Канадский торт "Красный бархат", который называют самым лучшим тортом в мире
Торт Красный бархат: секрет сочных коржей и нежного крема
Это один из самых эффектных тортов в мире. Ярко красный снаружи, он скрывает внутри тонкую шоколадную нотку, которую вы не ожидаете почувствовать. Текстура у него действительно бархатистая, а вкус запоминается надолго.
Я перебрала множество рецептов, чтобы найти идеальный баланс. В моём варианте меньше сахара, но сохраняется та самая неповторимая структура коржей.
Ингредиенты
Для теста: 250 г кефира, 360 г муки, 5 г какао, 5 г разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 270 г сахара, 220 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч.л. гелевого красителя.
Для крема: 500 г сливочного сыра, 400 г сливок от 33%, 150 г сахарной пудры.
Готовим тесто
В кефире растворите краситель до яркого цвета. Масло и сахар взбейте до пышности за пять минут. Добавьте яйца и взбивайте ещё столько же. Влейте красный кефир, перемешивая.
Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду. Вмешивайте сухую смесь частями. Если цвет стал бледнее, добавьте ещё красителя.
Важный секрет
Коржи лучше печь в разных формах или по очереди. Если выпекать одним большим бисквитом, краситель выгорит от долгого нагрева, и цвет станет коричневым. Тесто густое, распределите его равномерно. Выпекайте при 170 градусах около 30 минут, проверяя шпажкой.
Готовые коржи остудите, заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь.
Собираем торт
Разрежьте коржи на пласты высотой около двух сантиметров. Обрезки подсушите и измельчите в крошку.
Для крема взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Смешайте сыр с пудрой, затем аккуратно соедините со сливками.
Соберите торт, чередуя коржи и крем. Уберите в холодильник на пару часов. Нанесите финишный слой крема, обсыпьте бока крошкой. Сверху отсадите шапочки из крема и украсьте.
Получается яркий праздничный торт с рыхлыми сочными коржами, нежным кремом и лёгким шоколадным послевкусием.
Ранее мы сообщали, 2 пшика – и муравьи с тлей разбегаются со скоростью света: привычные приманки – прошлый век
Читайте также: