Глазурь для кулича – классический удачный вариант, чтобы не осыпалась, не текла в закат и выглядела как праздничная корона

Белковая глазурь для кулича из детства

Многие помнят пасхальную выпечку именно с белоснежной плотной шапочкой и разноцветной посыпкой. Приготовить такую глазурь дома несложно, если знать несколько секретов.

Возьмите один свежий яичный белок 150 или 180 граммов сахарной пудры Чайную ложку лимонного сока

Пудру обязательно просейте через сито, чтобы избежать комочков. Слегка взбейте белок венчиком до появления лёгкой пены, не доводя до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте просеянную пудру маленькими порциями, взбивая на самой низкой скорости миксера или просто размешивая ложкой. В конце влейте лимонный сок и ещё раз перемешайте.

Масса должна получиться густой, гладкой и блестящей, как густая сметана или мягкий пластилин. Идеальная глазурь медленно стекает с ложки широкой лентой, но не растекается по куличу лужицей.

Плюсы этого рецепта в праздничном виде и в том, что глазурь отлично держит кондитерскую посыпку. Минусы тоже есть. В составе сырой белок, поэтому нужны только самые свежие яйца от проверенного производителя. Если сделать массу слишком густой, она будет крошиться после высыхания. Если переборщить с пудрой, шапочка станет чересчур плотной и тяжёлой.

Наносите глазурь на полностью остывший кулич. Дайте застыть при комнатной температуре не меньше часа. Тогда у вас получится тот самый кулич из детства с белой шапочкой и разноцветной посыпкой, который радует глаз и вызывает улыбку.