Дешевое пшено пачками скупаю: мешаю с гречкой и готовлю вкуснейшее блюдо на свете

Пшено долго пылилось в моём шкафу — редкая утренняя каша не вызывала аппетита ни у кого из семьи. Перелом случился, когда знакомая предложила смешать пшено с гречкой. С тех пор банки с этой крупой приходится пополнять каждую неделю, а гарнир просят даже те, кто обычно воротит нос от «жёлтой каши».

В чём секрет двойного сочетания

Гречка и пшено дополняют друг друга текстурно и вкусово. Ядрица при варке остаётся упругой и придаёт блюду выраженный ореховый оттенок, а пшённая крупа разваривается до лёгкой воздушности, делая гарнир нежным и рассыпчатым одновременно. Важный нюанс: пшено необходимо обдать кипятком после промывания — это полностью убирает горечь, которую так не любят дети.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 4 порции):

Гречневая крупа — 1 стакан

Пшено — 1 стакан

Лук репчатый — 1 крупная головка

Морковь — 1 штука

Сливочное масло — 40 г

Соль, чёрный перец — по вкусу

Вода — около 4 стаканов

Пшено промойте в трёх водах и залейте кипятком на минуту, затем откиньте на сито.

Гречку достаточно промыть один раз.

Лук нарежьте кубиком, морковь натрите крупно. В сотейнике растопите половину масла и пассеруйте овощи до золотистости и сладкого аромата.

В кастрюлю всыпьте обе крупы, добавьте овощную зажарку, соль и специи. Залейте горячей водой, доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20–25 минут, пока жидкость не впитается.

Выключите нагрев, добавьте оставшееся сливочное масло и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут. Перемешивать не нужно — так сохранится рассыпчатая структура.

Как разнообразить блюдо

Базовая каша отлично держит форму и служит самостоятельным ужином с овощным салатом. Чтобы сделать вкус насыщеннее, бросьте в кастрюлю горсть сушёных белых грибов или раздавленный зубчик чеснока за пару минут до готовности. Такой гарнир идеально сопровождает запечённую курицу, тушёное мясо или рыбу, но часто съедается быстрее основного блюда.

Попробуйте один раз — и, скорее всего, вы тоже начнёте скупать пшено килограммами, пишет источник.