Кукурузу летом часами не варю и готовую не беру: шашлычник подсказал шик-способ — готовится быстрее, а вкус обалденный

Летнюю кукурузу необязательно часами держать в кастрюле. На углях молодые початки доходят за 10–15 минут, покрываются румяными подпалинами и получают тот самый дымный аромат, которого у варёной кукурузы просто не бывает.

На четыре порции понадобятся четыре початка, две столовые ложки оливкового масла, чайная ложка сладкой паприки и столовая ложка лимонного сока. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу.

Готовим обмазку

Кукурузу очищают, но у основания можно оставить немного листьев — за них удобно держать початок и переворачивать на решётке. Затем зёрна промывают и хорошо обсушивают бумажным полотенцем. На мокрой поверхности масло держится хуже.

В небольшой миске смешивают оливковое масло, паприку, соль и перец, после чего добавляют лимонный сок. Получившейся смесью тщательно смазывают каждый початок. Масло помогает сохранить сочность, паприка даёт красивый цвет, а лимон добавляет лёгкую свежесть.

Десять минут у мангала

Угли должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Решётку слегка смазывают маслом, выкладывают кукурузу и жарят примерно 10–15 минут. Далеко отходить не стоит: початки регулярно поворачивают, чтобы зёрна подрумянились со всех сторон, но не сгорели.

Готовность видно по золотисто-коричневым пятнам. Для проверки можно проколоть несколько зёрен вилкой — они должны стать мягкими, но не разваливаться.

Если у мангала есть крышка, в последние минуты её закрывают: кукуруза сильнее пропитается дымным ароматом. Накрывать сами початки фольгой необязательно — под ней они скорее пропарятся, чем поджарятся.

Горячую кукурузу ещё раз слегка солят и сбрызгивают лимонным соком. Для более сытного варианта сверху добавляют тёртый пармезан или кусочек сливочного масла. Подавать лучше сразу, пока зёрна сочные, а края приятно похрустывают, сообщает kinoafisha.info.