Этот пирог обожал Чехов: быстрый рецепт вкуснятины с курагой и мёдом — тесто как пух и аромат на весь дом

Осваиваем дрожжевую выпечку: домашний пирог с курагой для семейного чаепития

Доступный рецепт для тех, кто хочет научиться готовить идеальное дрожжевое тесто и вкусную фруктовую начинку

Приготовление домашней выпечки на дрожжах кажется сложным только на первый взгляд. Мы подготовили подробный рецепт, который поможет даже начинающим кулинарам создать воздушный закрытый пирог с ароматной курагой.

Что потребуется для теста и начинки

Для тестовой основы необходимо взять:

Мука пшеничная высшего сорта — триста граммов. Молоко с жирностью 2,5% — сто миллилитров. Сахар белый — восемьдесят граммов. Сметана двадцатипроцентной жирности — шестьдесят граммов. Одно свежее яйцо среднего размера. Масло сливочное 82% — пятьдесят граммов. Сухие дрожжи в пакетике — семь граммов. Соль мелкого помола — одна треть чайной ложки. Кристаллический ванилин — один грамм. Для приготовления сладкой прослойки: Курага без косточек — двести граммов. Сахар-песок — сто граммов. Очищенная вода — сто миллилитров. Мёд натуральный цветочный — одна чайная ложка.

Технология замешивания теста и подготовки начинки

Начните с подготовки дрожжевой основы. Просейте муку через мелкое сито, чтобы насытить её кислородом. Добавьте к муке пакетик сухих дрожжей и ванилин, тщательно перемешайте сухие компоненты. В отдельной посуде слегка подогрейте молоко, растворите в нём сахар. Дайте молочной смеси остыть до комнатной температуры. В другой ёмкости смешайте яйцо с солью, добавьте сметану и хорошо взбейте венчиком. Соедините все жидкие ингредиенты с мучной смесью. Замесите гладкое, не липнущее к рукам тесто. Сформируйте шар, поместите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на полтора часа для брожения.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Курагу промойте под проточной водой. Залейте сухофрукты тёплой водой на 20 минут. Слейте жидкость, переложите курагу в небольшую кастрюлю, добавьте свежую воду и сахар. На медленном огне варите компот 35-40 минут до полного размягчения кураги. Остывшую массу измельчите погружным блендером до консистенции пюре. Добавьте в полученную массу мёд и перемешайте.

Формовка пирога и особенности выпекания

Когда тесто значительно увеличится в объёме, обомните его и аккуратно введите размягчённое сливочное масло. Снова дайте тесту подойти в течение часа. Разделите готовое тесто на две части, одну из которых сделайте немного больше. Большую часть раскатайте в пласт и выложите в форму для запекания, сформировав бортики. Равномерно распределите начинку из кураги. Накройте пирог второй частью теста, тщательно защипите края по всему периметру. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Дайте пирогу постоять 20 минут для расстойки. Смажьте поверхность взбитым желтком, смешанным с молоком. Выпекайте в духовом шкафу при 180 градусах 45-50 минут до появления золотистой корочки. Готовый пирог можно дополнительно смазать сливочным маслом для придания блеска. Об этом пишет www.popcornnews.ru.

Ранее мы сообщали, вот зачем продавцы "Магнита" и "Пятерочки" забирают себе маленькие пакетики из ящиков с бананами

Читайте также:

Не отчуждение, а мудрость: почему с возрастом многие держатся на расстоянии и стих, который это объясняет Взойдут даже старые семена: замочите их в данном растворе – стебли будут крепкие, а урожай феноменальным Как укрепить и сделать густыми даже самые жиденькие волосы: 3 золотые рекомендации от опытного трихолога Поверка счетчиков станет дороже: как изменения в системе «Аршин» отразятся на вашем кошельке Попробовала испечь гезлеме как в Турции: сейчас этот рецепт любимый — готовим с мясной и сырной начинкой