Салат из пекинки на праздничное застолье: исчезает со стола первым
Салат за 15 минут, который съедают первым: мой семейный рецепт с пекинской капустой
Бывают блюда, которые рождаются спонтанно, когда открываешь холодильник и просто начинаешь комбинировать продукты. Этот салат именно из такой серии. Я готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но при этом свежего и не слишком тяжелого. Сочетание нежной пекинки, ароматного копченого мяса и хрустящей моркови по-корейски неизменно собирает комплименты за столом.
Секреты приготовления: как сделать салат идеальным
В основе рецепта лежит простая философия: качественные продукты плюс пара кулинарных хитростей. Начну с главного. Пекинскую капусту я всегда беру упругую, с ярко-зелеными листьями. Для салата использую только верхнюю, нежную часть кочана. Тонко шинкую ее поперек волокон, чтобы листья не грубили и легко пропитывались заправкой.
Карбонад горячего копчения здесь играет первую роль. Его дымный аромат придает салату глубину и характер. Нарезать мясо лучше всего тонкой соломкой, примерно такого же размера, как и морковь по-корейски. Тогда каждый укус будет гармоничным и сбалансированным.
А теперь самое интересное — яичные блинчики. Многие варят яйца кубиками, но поверьте, этот вариант гораздо интереснее. Я слегка взбиваю яйца с щепоткой соли буквально вилкой, без фанатизма. Выливаю тонкий слой на сухую антипригарную сковороду. Блинчики пекутся моментально, буквально по полминуты с каждой стороны. Когда они остывают, я сворачиваю их трубочкой и нарезаю тонкими полосками. В салате они смотрятся нарядно и придают приятную текстуру.
Собираем все вместе
Дальше все просто. Отправляю в миску капусту, кукурузу без жидкости, мясную соломку, яичную лапшу и морковь по-корейски. Кстати, если морковь нарезана слишком длинно, можно немного её укоротить ножницами, чтобы удобнее было есть.
Зелень я предпочитаю укроп, но и петрушка с кинзой здесь тоже будут уместны. Мелко рублю пару веточек и выдавливаю зубчик чеснока. Чеснок не перебивает, а лишь оттеняет копчености, делая вкус ярче.
Заправка — это отдельная песня. Чистый майонез может показаться тяжеловатым, поэтому я смешиваю его со сметаной один к одному. Получается нежно, сочно и не так калорийно. Солю в самом конце и очень аккуратно, потому что и морковь, и мясо, и майонез уже содержат соль.
Перемешиваю салат бережно, чтобы не превратить ингредиенты в кашу, и сразу подаю. Этот салат не любит долгого стояния в холодильнике, он хорош свежим, когда пекинка еще хрустит, а блинчики не размякли. За 15 минут у вас получится блюдо, которое выглядит празднично, а по вкусу напоминает дорогой ресторанный вариант.
Ранее мы сообщали, Таиланд уже прошлый век - новый райский курорт с пляжами, храмами и едой за копейки — летим уже в марте
Читайте также: