Ночная перловка – завтрак без суеты, готовится пока вы спите
Пять минут вечером и идеальный рассыпчатый гарнир утром — без варки, помешивания и контроля
Долгое время я относился к перловке с предубеждением. В памяти всплывала армейская столовая, серая размазня и фраза «это полезно, надо есть». Но прошлой осенью всё изменилось. Утром у тёти под Воронежем я попробовал рассыпчатую золотистую кашу, каждое зёрнышко отдельно. «Обычная перловка из термоса», — сказала она. Я не поверил, попробовал и понял, что никогда не ел ничего подобного.
Почему стоит вспомнить о перловке
Пока мы увлекаемся киноа и булгуром, забыли культуру, кормившую предков веками. Перловка — зёрна ячменя, одной из древнейших злаковых культур. На Руси её называли царской кашей и подавали к столу Петра Первого. Название происходит от «перлы» — жемчуг. Правильно приготовленные зёрна действительно напоминают жемчуг гладкой формой и благородным отливом.
По содержанию белка перловка превосходит многие крупы — около десяти граммов на сто граммов сухого продукта. Клетчатки почти шестнадцать граммов, что даёт длительное насыщение без скачков сахара. В ней много лизина, фосфора, калия, магния, железа, цинка и витаминов группы B. При этом килограмм крупы стоит копейки.
Проблема традиционной варки
Почему перловка непопулярна? Её сложно готовить. Традиционный способ требует замачивания на несколько часов, затем долгой варки с постоянным помешиванием. Результат часто разочаровывает — то жёсткая, то размазня, то пригоревшая.
Метод с термосом решает всё. Пять минут вечером — и утром готовый продукт без вашего участия. Ни контроля, ни помешивания. Крупа запаривается, постепенно впитывая воду.
Базовый рецепт
На одну порцию: полстакана сухой крупы, полтора стакана воды, щепотка соли, термос от литра.
Промойте крупу до прозрачной воды. Прогрейте термос кипятком 10–15 минут. Засыпьте крупу, добавьте соль, залейте крутым кипятком. Плотно закройте, встряхните, оставьте на ночь. Минимум восемь часов. Утром слейте остатки воды — каша готова.
Зёрна будут мягкими внутри, но сохранят форму. Никакой слизи, никакой клейкости.
Вариации
На бульоне получается вкуснее. Специи и травы можно класть прямо в термос. Столовая ложка масла придаёт каше маслянистость. Сушёные грибы преображают блюдо в ресторанное. Сухофрукты с мёдом — отличный сладкий завтрак.
Что ещё можно готовить
Коричневый рис, цельнозерновая овсянка, полба, зелёная гречка — все эти крупы отлично запариваются в термосе. Бобовые требуют предварительного замачивания.
Экономия времени
Пять минут вечером, минута утром. Никакого стояния у плиты. Термос работает автономно. Идеально для занятых людей, которые хотят питаться правильно.
Попробуйте один раз — и вы больше не вернётесь к варке перловки в кастрюле.
Ранее мы сообщали, Овны, Козероги, Рыбы и Водолеи в гороскопе Василисы Володиной на четверг 12 марта
Читайте также: