Семга оказалась не самой полезной рыбой для употребления в пищу. Чем ее заменить?
Дешево и полезно: почему скумбрия заменяет семгу и спасает ваш бюджет
Красная рыба прочно обосновалась в списке суперфудов, но ее цена часто кусается сильнее, чем хочется. Стейк семги или форели сегодня доступен далеко не каждому, особенно если в семье несколько человек. Но есть отличная новость: обычная скумбрия, которую можно купить в любом магазине по вполне демократичной цене, ничуть не уступает лососевым по полезным свойствам. Давайте разберемся, почему эту рыбу стоит включить в рацион и как правильно ее готовить.
Скумбрия против семги: кто кого?
Многие удивятся, но по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот скумбрия совершенно не отстает от элитных лососевых. Как объясняет Галина Емельянова, врач-терапевт ФИЦ питания и биотехнологии, в ста граммах скумбрии содержится около 2,5 грамма омега-3. Для сравнения, суточная потребность обычного человека в этих кислотах составляет всего 0,8–1,6 грамма. А беременным женщинам и спортсменам требуется до 2,5–3 граммов. Получается, что всего одна порция скумбрии способна полностью закрыть дневную норму.
Омега-3 — это не просто модный термин из рекламы БАДов. Эти жирные кислоты действительно помогают нам дольше оставаться молодыми, красивыми и здоровыми. Они защищают сердце и сосуды, снижают риски онкологических заболеваний и остеопороза, борются с воспалительными процессами и даже улучшают работу мозга. Самое важное, что наш организм не умеет вырабатывать омега-3 самостоятельно, поэтому получать их мы можем только из пищи.
Кладезь витаминов под скромной шубкой
Но скумбрия ценна не только жирными кислотами. В этой рыбе скрывается настоящая аптечка натуральных витаминов и минералов. Особенно много в ней витамина D, который необходим для профилактики остеопороза и крепости костей. Витамины группы В, и в первую очередь В12, поддерживают кроветворение и защищают от анемии. А йод, селен и хром, которыми богата скумбрия, жизненно важны для здоровой работы щитовидной железы.
Копченая или запеченная? Выбираем с умом
Конечно, самый быстрый способ порадовать себя скумбрией — купить уже готовую копченую рыбку. Да, в ней сохраняются белок, полезные жиры и часть витаминов. Но называть копченую скумбрию однозначно полезным продуктом врач не советует. При копчении в рыбе накапливается много соли, а также могут образовываться канцерогенные вещества. Людям с больным желудком, печенью или почками, а также будущим мамам от такого лакомства лучше отказаться совсем.
Гораздо больше пользы принесут более щадящие способы приготовления. Скумбрию можно варить, тушить, запекать в духовке или готовить на гриле. Кстати, диетологи напоминают, что идеальная тарелка со скумбрией должна включать гарнир из картофеля, риса или свежих овощей. Углеводы и клетчатка помогут сбалансировать высокое содержание жиров и белка, и вы получите полноценный, сытный обед.
Сколько рыбы нам нужно на самом деле
Несмотря на доступность и пользу, рыбы в нашем рационе пока маловато. Статистика говорит сама за себя: в 2023 году средний россиянин съел всего 22 килограмма рыбы за год при рекомендованной норме 28 килограммов. Получается около 500 граммов в неделю, а нужно хотя бы два-три рыбных дня. Скумбрия — отличный способ восполнить этот дефицит без удара по кошельку. Включайте ее в меню почаще, и организм скажет вам спасибо.
Ранее мы сообщали, 5 лет вместе: нашла идеальный сорт свеклы, который не устаю хвалить — сладкая, сочная, неприхотливая
Читайте также: