Сало, которое тает во рту: фирменный рецепт от самой Ларисы Рубальской

Вы когда‑нибудь пробовали сало, которое тает во рту, оставляя послевкусие чеснока и пряностей? Однажды попробовав такое, вы уже не захотите покупать готовое в супермаркете. Секрет прост: свежее сырьё, правильный рассол и немного терпения.

Откуда рецепт

Лариса Рубальская много ездит по стране с концертами. После выступлений благодарные зрители часто дарят ей баночки с соленьями и домашними заготовками. Иногда среди гостинцев попадается невероятно вкусное сало. Поэтесса поделилась двумя способами его приготовления в своём видео. Мы выбрали один.

Как выбрать идеальное сало для засолки

Отправляйтесь на рынок или к проверенному продавцу. Вам нужен кусок от молодой свинки. Обратите внимание на цвет: он должен быть нежно‑розовым. Шкурка — тонкая, мякоть — с небольшими мясными прослойками. Такой продукт выглядит аппетитно уже в сыром виде.

Что кладём в рассол

На один литр воды берите 150 граммов обычной соли, буквально щепотку сахара, три большие ложки белой горчицы в зёрнах, несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев. Точность здесь не главное. Главное — помнить про связку соли и сахара: именно она даёт тот самый бархатистый вкус, который так ценит Лариса Алексеевна.

Пошаговая инструкция

Поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Растворите в ней соль, добавьте сахар и все подготовленные специи. Пока рассол закипает, займитесь салом. Острым и тонким ножом сделайте в куске глубокие проколы. В каждый прокол вставьте по дольке чеснока — не жалейте его.

Подготовленное сало положите в глубокую миску или кастрюлю. Залейте горячим рассолом так, чтобы кусок полностью скрылся под жидкостью. Оставьте на столе до полного остывания. Затем уберите ёмкость в холодильник ровно на пять дней.

Через пять дней чудо случится

Достаньте сало, обсушите его бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с чёрным хлебом, зелёным луком или горчицей. Это идеальная закуска и для праздничного стола, и для тихого семейного ужина.