Когда щи-борщи уже надоели, готовлю суп по-шверински без варки бульона: сырный, густой, из простых продуктов — немецкая классика

Когда приближаются холода и организм просит чего‑то плотного и согревающего, этот рецепт из северной Германии становится настоящей находкой. Отличительная особенность блюда заключается в том, что вам не нужно заранее варить мясной бульон. Основную роль здесь играют картофель и лук‑порей, а вот копчёный окорок вместе с расплавленным сыром наполняют суп глубоким сливочным вкусом со слабым оттенком дымка.

Список необходимых продуктов

Для приготовления возьмите два стебля лука‑порея, оставив только светлую часть. Также вам потребуются три или четыре картофелины, 1,2 литра чистой воды, одна ложка растительного масла, 40 граммов сливочного масла, две с половиной ложки муки, одна ложка томатной пасты, 300 миллилитров молока, от 120 до 150 граммов сыра чеддер, 150 граммов варёно‑копчёного окорока, две ложки горчицы и специи по вашему усмотрению.

Пошаговое руководство

Возьмите лук‑порей, нашинкуйте его полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкого состояния. Затем закиньте в кастрюлю картофель, порезанный небольшими кубиками, залейте водой и варите до полной готовности корнеплодов.

Параллельно на другой конфорке растопите сливочное масло, добавьте муку и прогревайте эту смесь, непрерывно помешивая, до появления орехового аромата. После этого положите томатную пасту, перемешайте и аккуратно влейте молоко. Постоянно работайте венчиком, чтобы масса стала однородной и гладкой.

Переложите полученную заправку в кастрюлю с супом и тщательно перемешайте. Затем добавьте окорок, нарезанный маленькими кусочками, и сыр, натёртый на тёрке. Продолжайте нагревать суп на маленьком огне, пока все сырные кусочки полностью не разойдутся. В финале положите горчицу, соль, красный перец и мускатный орех. Попробуйте готовое блюдо и при необходимости откорректируйте количество приправ.

Описание готового блюда

Этот суп имеет густую консистенцию, близкую к крем‑супам. Сливочная основа мягко обволакивает нёбо, копчёный привкус окорока добавляет характерную глубину, а горчица с перцем придают лёгкую остроту и пикантность. Это отличный вариант для сытного семейного обеда, когда за окном дождь или снег.