Готовлю торт "Три стакана": без весов и ожиданий когда он пропитается — можно сразу подавать на стол

Этот торт — настоящая семейная реликвия. В детстве он часто появлялся на столе, и каждый раз вызывал улыбку. Рецепт записан от руки в старой тетради, куда сейчас заглядывают редко. В эпоху интернета такие записи постепенно уходят в прошлое, а зря — именно в них хранятся проверенные годами десерты. Этот рецепт стоит того, чтобы его приготовили не один раз.

Как приготовить торт «Три стакана»: пошаговое руководство

Начинается всё с теста для коржей. В миску разбивается одно яйцо, добавляется щепотка соли, и смесь взбивается. Спустя 30 секунд небольшими порциями всыпается стакан сахара. После того как сахар полностью добавлен, взбивание продолжается ещё минуту. Масса светлеет и становится более пышной. Затем вливаются три столовые ложки растительного масла без запаха, и всё снова соединяется миксером.

В отдельной ёмкости смешивается стакан кефира (жирность 2,5%) с одной чайной ложкой соды без горки. Смесь перемешивается венчиком и переливается к яичной массе. Последний этап — добавление сухих ингредиентов: стакана муки (примерно 170 граммов) и одной столовой ложки какао. Перед добавлением муку и какао обязательно просеивают. Сухие компоненты соединяются с жидкими, и получается однородное шоколадное тесто.

Для этого рецепта не нужны весы — все ингредиенты измеряются стаканами. Такой подход делает процесс доступным даже для начинающих хозяек.

Выпечка бисквита

Готовое тесто переливается в форму. Лучше всего использовать разъёмную форму диаметром 20 сантиметров. Дно застилается пергаментной бумагой, после чего боковая панель защёлкивается, а лишняя бумага обрезается. Бисквит можно выпекать и в силиконовой форме — в этом случае дно слегка смазывается сливочным маслом. Бока формы смазывать не нужно: так тесто сможет зацепиться за стенки и поднимется равномернее.

Перед отправкой в духовку форму слегка встряхивают, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекается бисквит при 180 градусах 35–40 минут.

Приготовление крема

Пока корж в духовке, готовится крем. Он состоит всего из двух ингредиентов: 250 граммов мягкого сливочного масла и 250 миллилитров сгущённого молока. Масло взбивается до пышности примерно две минуты, затем вливается сгущёнка, и взбивание продолжается ещё две минуты. Крем получается гладким, воздушным и очень вкусным.

Сборка и украшение торта

Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой — она должна остаться сухой и чистой. Корж оставляется в форме на пять минут, затем извлекается, бумага снимается, и бисквит остывает на решётке. После полного остывания корж разрезается на две части. Верхняя шапочка срезается — так коржи получаются ровными.

На сервировочное блюдо кладётся первый корж и промазывается кремом. По желанию сверху выкладываются кружочки банана. Чтобы верхний корж не съезжал, его нижнюю сторону слегка промазывают кремом. Торт обмазывается кремом со всех сторон.

Для декора можно использовать измельчённую крошку срезанного бисквита, шоколадную посыпку, кокосовую стружку или глазурь. В данном примере поверхность делится на четыре части: две засыпаются шоколадной посыпкой, две — кокосовой стружкой. Бока также обсыпаются шоколадной посыпкой. Получается необычный и аккуратный декор.

Важный плюс этого торта

Бисквит получается влажным, мягким и пористым. Ему не нужно время на пропитку — торт можно подавать сразу после сборки.

Экспертное уточнение

При выпечке шоколадного бисквита на кефире важно следить за временем: пересушенный корж становится жёстким и теряет влажность. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао до двух столовых ложек, уменьшив на столько же муку. Крем на сгущёнке лучше всего сочетается именно с таким типом теста — масло не даёт крему растекаться, а сгущёнка добавляет сладость без приторности. Если банан не под рукой, в начинку можно добавить консервированные персики или любые свежие ягоды, пишет «Евгения Полевская. Это просто».