Забыла про котлеты после этого рецепта: итальянский полпеттоне с сыром получается настолько сочным, что домашние просят готовить его снова
- 02:30 6 июля
- Екатерина Клюева
Иногда хочется приготовить что-то из обычного фарша, но так, чтобы блюдо выглядело празднично и не требовало сложных ингредиентов. Именно таким для меня стал полпеттоне — итальянский мясной рулет с начинкой. Внешне он напоминает большую домашнюю колбасу или рулет, а внутри скрывается расплавленный сыр и ароматная ветчина.
Несмотря на эффектную подачу, готовится полпеттоне проще, чем кажется.
Чем полпеттоне отличается от обычных котлет
Главное преимущество блюда — оно получается очень сочным. Фарш запекается целиком, поэтому мясные соки остаются внутри, а бекон сверху образует аппетитную румяную корочку. После нарезки каждый ломтик выглядит так, будто его подали в хорошем итальянском ресторане.
«Самое важное — плотно свернуть рулет и хорошо защипнуть края. Тогда сыр останется внутри, а мясо получится особенно сочным», — советуют повара, готовящие полпеттоне.
Как приготовить
Для блюда понадобятся фарш индейки, домашние колбаски без оболочки, варёная колбаса, яйцо, белый хлеб, молоко, пармезан, сырокопчёная ветчина, твёрдый сыр, бекон, соль, перец и немного мускатного ореха.
Дальше всё довольно просто:
- замочить хлеб в молоке;
- смешать его с фаршем, колбасками, варёной колбасой, яйцом, пармезаном и специями;
- сформировать на пергаменте прямоугольный пласт;
- выложить сверху ветчину и тёртый сыр;
- свернуть плотный рулет и хорошо защипнуть края;
- обернуть ломтиками бекона и запекать 50 минут при 200 градусах;
- затем снять бумагу и вернуть в духовку ещё на 10 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
С чем лучше подавать
После приготовления рулет лучше оставить на несколько минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Затем его можно нарезать толстыми ломтями и полить соком, который выделился при запекании.
Лучше всего полпеттоне сочетается с запечённым картофелем, овощами-гриль или свежим салатом. А если дополнить блюдо острым томатным соусом, вкус становится ещё более насыщенным.
Полпеттоне — отличный пример того, как из привычных продуктов можно приготовить эффектное горячее блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.