Никаких молока и масла: В картофельное пюре кладу 1 шт. - Бабушка из деревни рассказала рецепт
- 07:45 30 апреля
- Ксения Астахова
Обычное картофельное пюре готовят просто: варят картошку, добавляют кусочек сливочного масла, вливают тёплое молоко и толкут до однородности. Но есть и другой способ, который родом из деревни. Молоко и масло в нём не участвуют, а результат получается нежным и воздушным.
Картофель варят в подсоленной воде до готовности, сливают отвар в отдельную ёмкость, а клубни разминают толкушкой. Затем в горячую картофельную массу вливают немного отвара и продолжают толочь, добиваясь нужной консистенции.
После этого в пюре вбивают одно сырое куриное яйцо и быстро перемешивают. От контакта с горячей картошкой яйцо заваривается, и масса приобретает пышность и объём.
Чтобы сделать текстуру ещё легче, можно взять погружной блендер и взбить пюре сразу после добавления яйца. Масса становится однородной, напоминает суфле и буквально тает во рту.
Готовое пюре подают с мясом, рыбой, котлетами или просто с салатом из свежих овощей.
Экспертное уточнение. Яйцо в пюре работает как природный загуститель и стабилизатор: оно не только добавляет воздушность, но и помогает массе дольше оставаться мягкой после остывания. Если пюре планируется подать не сразу, этот вариант предпочтительнее классического с молоком, которое со временем расслаивается. Для вегетарианского стола яйцо можно заменить двумя столовыми ложками растительных сливок высокой жирности — эффект будет близким, хотя структура станет чуть плотнее.
Ранее писали: