Не сорт, а превосходный десерт: плоды этих томатов слаще меда и весят 500 грамм

Томаты Сан-Марцано: итальянский аристократ на вашей грядке

Если вы когда-нибудь пробовали настоящую неаполитанскую пиццу и удивлялись, почему дома она получается совсем другой, ответ прост: дело в помидорах. В Италии уже три столетия знают секрет идеального томатного соуса, и имя этому секрету — Сан-Марцано. Эти вытянутые ярко-красные плоды давно стали кулинарным символом страны, а теперь завоевывают сердца российских огородников. И что особенно приятно, капризная погода средней полосы им не помеха.

От берегов Перу до склонов Везувия

История этого сорта похожа на захватывающий роман о путешествиях. В восемнадцатом веке предки Сан-Марцано пересекли Атлантику. Около 1770 года семена из Перу попали в крошечный итальянский городок Сан-Марцано-суль-Сарно, что неподалеку от Неаполя. И тут случилась магия.

Вулканическая почва Кампании, прогретая солнцем, морские бризы и уникальный микроклимат у подножия Везувия превратили обычные томаты в нечто особенное. Местные жители до сих пор спорят, что настоящий Сан-Марцано растет только здесь. Селекционеры, конечно, вывели улучшенные гибриды для других регионов, но главные черты сорта остались неизменными.

Как узнать Сан-Марцано в лицо

Представьте себе куст, который не знает слова довольно. В теплице он запросто вымахивает до двух метров, в открытом грунте чуть скромнее, но все равно норовит уйти в небо. Стебель мощный, а листвы немного, чтобы все силы уходили в плоды. На каждой ветке завязывается по пять-восемь будущих помидоров.

Пасынковать этот сорт придется регулярно, примерно раз в полторы недели, иначе урожая не видать. Опытные садоводы советуют вести куст в два стебля и обязательно подвязывать покрепче, потому что тяжелые кисти могут сломать растение.

Сами плоды трудно спутать с другими сортами. Они вытянутые, с изящным заостренным кончиком, чем-то напоминают крупный перец. Длина каждого томата достигает 10–14 сантиметров, а вес колеблется от 90 до 120 граммов. Кожица плотная, глянцевая, ярко-красная, не трескается даже при консервировании. Внутри скрывается настоящее сокровище для кулинара: толстая мякоть, совсем немного семян и минимальное количество сока. Вкус сладковатый, с едва уловимой кислинкой и мощным томатным ароматом. Правда, если лето выдалось пасмурным, кислинка может проявиться сильнее.

Когда ждать урожай и сколько соберете

Сан-Марцано относится к среднеранним сортам. От появления всходов до первых спелых плодов проходит примерно 100–115 дней. В теплых регионах процесс ускоряется до 75–90 дней. Созревание дружное, приходится на июль и август.

Урожайность радует даже скептиков. Один здоровый куст приносит до 8–10 килограммов отборных помидоров. С квадратного метра можно собрать около 12 килограммов, а в теплицах при хорошем уходе и того больше.

Характер итальянского гостя

Этот томат на удивление неприхотлив. Он спокойно переносит жару, кратковременную засуху и перепады температур. У него отличный иммунитет к фузариозу, вертициллезу, альтернариозу и кладоспориозу. Вершинная гниль тоже редко его беспокоит. А вот фитофтора и колорадский жук могут доставить хлопоты, поэтому профилактику никто не отменял.

Выращивание без секретов

На рассаду семена сеют в середине марта. В теплицу переезжают в конце апреля, а на открытые грядки — в середине мая, когда земля окончательно прогреется. Место выбирайте солнечное, защищенное от сквозняков, с рыхлой плодородной почвой. На квадратном метре размещайте не больше трех-четырех кустов по схеме 50 на 50 сантиметров.

Поливать любит теплой водой под корень, когда грунт слегка подсохнет. Сорт влаголюбивый, но болото ему ни к чему. Рыхление, прополка и мульча заметно повышают урожайность и облегчают уход.

Итальянское гостеприимство на вашей кухне

Благодаря плотной структуре и малому количеству семян Сан-Марцано незаменим для соусов, пасты, цельноплодного консервирования, вяления и запекания. Итальянские хозяйки закрывают их в банки целиком, добавляя лишь соль и веточку базилика. Зимой такие заготовки превращаются в идеальную пиццу или знаменитый соус.

И еще одна тонкость: для томатного пюре эти плоды не перетирают в кашицу, а лишь слегка измельчают. Так сохраняется структура мякоти и тот самый насыщенный вкус, ради которого все и затевалось.

Ранее мы сообщали, почему сушеный инжир полезнее свежего. Вам это нужно знать

Читайте также:

• 3 упражнения и 8 минут в день: талия тонкая, мышцы пресса - крепче гранита
• Как поливать герань в горшке
• В Госдуме сообщили, когда снизится плата за ЖКХ
• 2 ложки в барабан - и вещи как из магазина станут мягкими как облачко: есть у всех на кухне
• Дачники, посейте только 2 сорта огурцов в марте: горы плодов уже в июне