Кулич-краффин на масле — самый мягкий, душистый, с ярко-желтым мякишем

Пасхальный краффин: слоеный кулич с сюрпризом внутри

Представьте выпечку, которая не нуждается в глазури. Её украшают хрустящие изгибы и щедрая начинка из сухофруктов и орехов. Речь о краффине – гибриде кекса и круассана.

Как замесить тесто

Снимите с апельсина и лимона яркую цедру, не касаясь белой прослойки. Для опары соедините теплое молоко, ложку сахара и 7 г дрожжей. Дайте постоять четверть часа.

Отдельно взбейте одно яйцо, два желтка, 100 г сахара, ванилин и соль. Влейте 50 г растопленного масла, добавьте цедру и опару. Всыпьте 350 г муки. Замесите мягкое тесто и уберите в тепло на 1,5 часа.

Как свернуть и испечь

Раскатайте половину теста в пласт, смажьте маслом. Выложите клюкву, вишню, цукаты и миндальные лепестки. Скрутите рулет, разрежьте вдоль, не дорезая 2 см. Завейте улиткой срезами наружу.

Переложите в формы диаметром 11 см. Дайте подойти полчаса. Пеките при 180 °C 25–35 минут, через 20 минут прикройте фольгой. Остывшие краффины присыпьте пудрой.

Попробуйте этот кулич – его вкус и текстура вас поразят. С наступающим праздником!