Смешали сметану с изюмом — и красная пасха готова: без муки и мороки
- 3 апреля 10:30
- Юлия Полезная
Старинная красная пасха: секрет праздничного стола
Помимо пушистого кулича и ярких яиц, на Пасху всегда ждут особое угощение — творожную пасху. Предлагаем забыть о сырых вариантах и приготовить по-настоящему праздничное блюдо по старинному рецепту — красную пасху из духовки. Её румяная корочка и плотная, ароматная текстура создадут на вашем столе атмосферу настоящего русского праздника.
Ингредиенты для 10-12 порций
- Творог жирный (18%) — 1,2 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Сметана густая — 200 г
- Сахар — 400 г
- Желтки — 6 шт.
- Семена ванили — из 1 стручка
- Цукаты — 150 г
- Изюм тёмный — 100 г
- Миндаль очищенный — 100 г
Как приготовить пасху в духовке
Главный секрет — это подготовка творога. Откиньте его на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв, установите сверху гнёт и оставьте на ночь в холоде. Утром протрите творожную массу через сито — это сделает её нежнейшей.
Разотрите мягкое масло с сахаром и ароматными ванильными семенами. Введите сметану и желтки, а затем соедините с воздушным творогом. Осталось добавить нарядную начинку: кубики цукатов, промытый изюм и нарезанный миндаль.
Разогрейте духовку до 150°C. Возьмите специальную пасочную форму с отверстием посередине, выстелите её чистой хлопковой тканью и заполните творожной массой на три четверти. Аккуратно заверните края ткани сверху, поставьте форму на противень и отправьте в духовку на 3-4 часа. Пасха готова, когда она равномерно зарумянится, станет плотной и красной даже в середине.
Дайте ей полностью остыть и застыть в холодильнике прямо в форме, и только потом бережно освободите от ткани. Такая пасха станет украшением стола и вкусом настоящей традиции.