Котлеты больше теперь не в чести — вместо них полпеттоне по-итальянски: большая вкуснятина в духовке без лепки
- 18 апреля 03:30
- Светлана Пушкина
В Италии словом полпеттоне называют большую мясную котлету, которая готовится в форме рулета. У этого блюда есть два огромных плюса. Вы можете отрезать ровно столько, сколько хотите съесть, а не мучиться с выбором между одной и двумя стандартными котлетами. И внутри скрывается начинка, от которой просто невозможно оторваться.
Собираем продукты для мясной основы
Возьмите 500 граммов индейки, 200 граммов сырых домашних колбасок, 200 граммов варёной колбасы, одно яйцо, 75 граммов чёрствого белого хлеба, 125 миллилитров молока, 50 граммов пармезана, а также соль, чёрный перец и мускатный орех по вкусу.
Готовим начинку и обёртку
Для начинки вам понадобится 100 граммов сырокопчёной ветчины в виде тонких ломтиков и 100 граммов твёрдого сыра. А чтобы обернуть рулет снаружи, возьмите 150 граммов бекона.
Пошаговое приготовление сочной начинки
Нарежьте хлеб на кусочки и замочите их в молоке. Варёную колбасу порежьте мелкими кубиками. Кстати, вместо неё отлично подойдёт ветчина или обычные сосиски. Берите то, что нашлось в холодильнике. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Формируем мясную основу для рулета
В глубокой миске соедините фарш из индейки и мякоть из домашних колбасок. Если не смогли найти домашние колбаски, просто возьмите свиной фарш. Добавьте нарезанную варёную колбасу, отжатый от молока хлеб, яйцо и тёртый пармезан. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Секреты правильной сборки рулета
Выложите мясную массу на лист бумаги для запекания и разровняйте её в аккуратный прямоугольник. Хорошо утрамбуйте руками. Сверху выложите ломтики сырокопчёной ветчины или любой другой, какая есть под рукой. Натрите твёрдый сыр на тёрке и посыпьте им ветчину. Обязательно отступите немного от краёв, чтобы начинка не вытекала в процессе запекания.
Как свернуть и запечь полпеттоне
Плотно сверните рулет, помогая себе бумагой. У вас должна получиться большая и ровная котлета. Хорошо защипните края, чтобы расплавленный сыр не вытекал наружу. Оберните поверхность рулета ломтиками бекона со всех сторон. Если вы следите за калориями, этот шаг можно смело пропустить. Заверните рулет обратно в бумагу, закрутите края как у конфеты и отправьте в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов.
Финальный штрих перед подачей
Когда время выйдет, достаньте рулет, освободите его от бумаги и верните в духовку ещё на 5-10 минут, чтобы подрумянилась корочка. Готовый полпеттоне нарежьте кусочками толщиной около сантиметра. И обязательно полейте гарнир соусом, который собрался на дне формы при запекании. Это невероятно вкусно.