Горбуша у меня сочнейшая, вкуснее дорогой красной рыбы. Отличный рецепт, а главное простой без суеты
- 21 апреля 08:30
- Юлия Полезная
Думаете, что вкусный ужин стоит как чугунный мост? Вовсе нет. Сегодня я докажу на примере горбуши: даже бюджетная рыба может получиться нежнее семги, если знать пару хитростей. Главные герои нашего блюда — обычное сливочное масло и двойная обертка из фольги с бумагой.
Пошаговый план: от разморозки до румяной корочки
Сначала разморозьте горбушу (700 г). Хитрость от меня: никогда не срезайте плавники. Когда рыба пропечется, потяните за них — и вы легко удалите все плавниковые кости целиком.
Нарежьте тушку на порционные куски, посолите, поперчите и добавьте неожиданный ингредиент — сухой чеснок (1 ч. ложку). Он придает рыбе тонкий пикантный оттенок, не перебивая вкус. Далее нарежьте 120 г сливочного масла плоскими квадратиками.
Овощная подушка и та самая обертка
Возьмите болгарский перец (200 г), помидоры (200 г) и лук (150 г). Режьте крупно: перец полосками, остальное дольками.
Выберите стеклянную или керамическую форму диаметром 28–30 см. Застелите дно двойным слоем: сначала фольга, сверху пекарская бумага. Края должны свисать, чтобы потом полностью закрыть блюдо.
Выложите рыбу, равномерно распределите кусочки масла (это ключ к сочности!), сверху — овощи. Присыпьте сухими травами (прованские отлично подойдут). Заверните края обертки герметично, чтобы внутри образовалась паровая баня.
Режим запекания: два этапа для идеального результата
Поставьте форму в разогретую до 230 °C духовку на 45 минут. Затем приоткройте обертку, снизьте температуру до 200 °C и держите еще 10 минут для подрумянивания.
Готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой. Внутри вас ждет ароматный бульон, нежнейшие овощи и удивительно сочная горбуша. Проверено на собственной кухне: гости всегда просят добавки.
Ингредиенты (всё просто и доступно):
- Горбуша — 700 г
- Масло сливочное — 120 г
- Лук, перец, помидоры — по 150–200 г
- Соль, перец, сухой чеснок (1 ч.л.), сухие травы (0,5 ч.л.)