Моя подруга работает на птицефабрике и рассказала, почему не берет такие яйца
- 09:30 24 апреля
- Юлия Полезная
Куриные яйца есть почти в каждом холодильнике. Это доступный и популярный продукт, но на полках магазинов легко запутаться. Маркировка вроде С2, С1 или С0 вызывает много вопросов. Первая буква расскажет о сроке хранения. Д расшифровывается как диетическое, такое яйцо самое свежее. С значит столовое, его можно хранить дольше. Вторая часть маркировки указывает на вес. Третья категория, или цифра 3, означает массу от 35 до 45 граммов. Вторая категория, цифра 2, это яйца весом от 45 до 55 граммов. Первая категория, цифра 1, уже от 55 до 65 граммов.
Отборное яйцо с буквой О весит от 65 до 75 граммов. Высшая категория с буквой В начинается от 75 граммов и выше.
Почему сотрудники птицефабрик обходят стороной отборные яйца
Моя подруга работает на одной из таких фабрик и раскрыла мне несколько неочевидных фактов. Самое главное знание заключается в том, что размер напрямую не равен качеству. Самые крупные яйца с маркировкой С0 и В несут старые куры, у которых организм уже не молодой. Молодые несушки дают мелкие яйца, но они обладают рядом преимуществ.
У возрастных кур скорлупа получается более тонкой и хрупкой. Такое яйцо легче повредить при перевозке, а через микротрещины внутрь могут проникнуть бактерии. Вкус у продукта от старой курицы менее насыщенный и яркий. Белок в крупных яйцах часто становится водянистым и жидким, он хуже держит форму при жарке или варке.
На что обратить внимание при покупке
Отборные яйца стоят заметно дороже, поэтому они дольше залеживаются на прилавках. К тому же кур, которые несут крупные экземпляры, часто содержат в тесных клетках и стимулируют их продуктивность разными добавками. Моя подруга всегда выбирает яйца первой или второй категории, то есть С1 или С2. По её мнению, у них лучшее сочетание цены, вкуса и свежести. Не гонитесь слепо за огромным размером. Внимательно смотрите на срок годности, проверяйте целостность скорлупы и помните, что маленькое яйцо от молодой курицы почти всегда вкуснее и полезнее гиганта с тонкой стенкой.