Беру муку, прокисшее молоко и соль — пеку чурек по-абхазски вместо хлеба по традиционному рецепту
- 03:30 28 апреля
- Светлана Пушкина
Раньше я ходила в магазин за буханкой каждые два дня и не видела в этом ничего плохого. Пока однажды не попробовала испечь чурек по-абхазски. Оказалось, что из четырёх простых продуктов можно сделать такую вкусную кукурузную лепёшку, что возвращаться к покупному хлебу мне больше не захотелось.
Какие продукты я беру
Вот полный набор для этого рецепта:
- 3 стакана кукурузной муки грубого помола
- 1,5 стакана прокисшего молока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль по моему вкусу
Если в холодильнике не оказалось прокисшего молока, я использую кефир или обычную простоквашу. Вкус от этого почти не меняется.
Как я работаю с тестом
Я беру глубокую миску и всыпаю туда кукурузную муку. Сразу добавляю соль и ложкой делаю небольшое углубление прямо по центру. В эту ямку я аккуратно вливаю прокисшее молоко. Потом начинаю движениями от центра к краям соединять муку с жидкостью.
Я вымешиваю тесто руками. Масса получается довольно крутой и пластичной. Она хорошо держит форму и не растекается. Кукурузная мука ведёт себя по-своему, поэтому тянуться, как пшеничная, она не будет. По консистенции тесто напоминает густую, послушную массу, которую удобно формовать.
Мои действия перед отправкой в духовку
Я смазываю форму для выпечки растительным маслом и перекладываю в неё тесто. Руками распределяю его в лепёшку толщиной примерно один сантиметр. Поверхность тщательно разравниваю. Если тесто начинает подсыхать и трескаться по краям, я слегка смачиваю ладони водой и продолжаю разглаживать.
По центру лепёшки я делаю неглубокий разрез. Благодаря ему чурек пропекается целиком и не остаётся сырым внутри. После этого я оставляю заготовку постоять минут на пятнадцать.
Выпечка и подача
Я включаю духовку на 180 градусов и дожидаюсь полного разогрева. Потом отправляю туда лепёшку и жду, пока она покроется аппетитной золотистой корочкой. В готовом виде чурек становится плотным, упругим и наполняет кухню таким ароматом, что удержаться невозможно.
Я подаю эту лепёшку к горячим супам, к мясу или просто со сливочным маслом. Домашний хлеб оказался настолько вкуснее магазинного, что теперь я пеку его постоянно и ни капли не жалею.