Под шашлык вкуснее этого рецепта нет: на майские готовлю целыми банками
- 08:30 30 апреля
- Юлия Полезная
Каждую весну я закрываю этим соусом несколько банок. Он простой, как всё гениальное, и полностью затмил магазинные аналоги. Самое смешное, что гости никогда не верят: основа этой невероятно вкусной и шелковистой заправки – обычный укроп. А секрет в том, что она подходит не только к мясу с дымком, но и к рыбе, запечённым овощам или даже просто к свежему хлебу.
Как приготовить зелёный шедевр за 5 минут
Возьмите большой пучок укропа. Стебли можно удалить и отправить в банку для засолки огурцов, а нежную верхушку – в дело. Нарвите зелень руками или крупно нарежьте, закиньте в блендер (или мясорубку). Следом отправьте цедру целого лимона и сок только из половинки. Именно так цитрус раскроется ярко, без горечи.
Добавьте 2 крупных зубчика свежего чеснока (раздавите их плашмя ножом для аромата) и 3 ложки дижонской горчицы. Обычная столовая даст ненужную горечь, а дижонская делает вкус мягким и бархатистым. Влейте 3 ложки любого растительного масла и включите блендер. Соль не нужна, она уже есть в горчице.
Сколько хранить и с чем подавать
Перелейте соус в банку. Он превосходно стоит в холодильнике несколько дней, а если порционно заморозить, переживёт всё лето. Но честно, съедается он ложкой прямо во время жарки шашлыка.
Точные пропорции (на 300 г укропа):
- Укроп – 300 г
- Цедра и сок – 1 лимон (сок с ½)
- Дижонская горчица – 3 ст. ложки
- Свежий чеснок – 2 крупных зубчика
- Масло растительное – 3 ст. ложки
Обязательно приготовьте двойную порцию. Это тот случай, когда «мало» не бывает. Не переключайтесь с рецепта, дальше вас ждёт ещё одна оригинальная идея к праздничному столу.