Никакой муки в драники: Белорусская бабуля шепнула рецепт, вкус - просто отпад
- 02:30 7 мая
- Светлана Пушкина
Классические белорусские драники хороши сами по себе, но если добавить в них ветчину и сыр, блюдо заиграет новыми красками. Получается сытный, ароматный и очень аппетитный ужин, который готовится проще простого. Вот как я делаю такие драники у себя на кухне.
Для начала подготовьте продукты. Возьмите 200 граммов сырого картофеля, 50 граммов ветчины, столько же твёрдого сыра, одно куриное яйцо и щепотку соли. Для жарки пригодится растительное масло, а для подачи — свежая зелень и сметана.
Первым делом вымойте картошку и снимите с неё кожуру. Натрите клубни на мелкой тёрке, чтобы масса получилась нежной. Добавьте соль и дайте постоять пару минут. Вы увидите, как выделится сок, его обязательно нужно слить, иначе драники будут водянистыми и плохо схватятся.
Теперь займитесь начинкой. Ветчину нарежьте мелкими кубиками, а сыр натрите на крупной тёрке. Отправьте всё к картофельной массе, туда же разбейте яйцо. Перемешайте до однородности. Масса должна получиться густой, но пластичной.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Когда оно начнёт шипеть, выкладывайте картофельную смесь столовой ложкой, формируя аккуратные лепёшки. Убавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Так драники пропекутся внутри и станут сочными.
Жарьте с одной стороны до золотистой корочки, это занимает примерно три-четыре минуты. Затем переверните лопаткой и подрумяньте вторую сторону. Крышку теперь можно снять, чтобы корочка получилась хрустящей.
Пока драники жарятся, приготовьте соус. Мелко порубите свежий укроп или петрушку и смешайте со сметаной. Это придаст блюду свежесть и подчеркнёт сырно-ветчинный вкус.
Подавайте драники горячими, прямо со сковороды. Сверху положите ложку сметанной заправки. Такое блюдо отлично идёт и как ужин, и как сытный завтрак. Поверьте, попробовав один раз, вы будете готовить их снова и снова.