1 пачка творога - и целая гора вкусняшек к чаю готова за 20 минут: гости ни крошки не оставят
- 3 июня 08:30
- Татьяна Секретова
Для приготовления этих пончиков не нужны редкие продукты или специальные навыки. Достаточно базового набора ингредиентов, который найдется на любой кухне. За 20 минут вы получаете десерт, который подходит к утреннему чаю, кофе или стакану молока.
Ингредиенты
- 200 граммов творога жирностью от 5 до 9 процентов — именно такая жирность дает оптимальную текстуру теста
- 2 куриных яйца
- щепотка соли на кончике ножа
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 2 столовые ложки сметаны (домашняя сметана делает тесто более мягким, но подойдет любая жирность)
- 1 стакан муки, примерно 130–150 граммов (точное количество зависит от влажности творога)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- растительное масло без запаха для жарки — рафинированное подсолнечное или кукурузное
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки творога. Если творог зернистый, протрите его через сито или разомните вилкой. Эта процедура убирает крупные комки, делает тесто однородным, а готовые пончики — более нежными и воздушными.
В глубокой миске соедините творог, яйца, обычный и ванильный сахар, соль и сметану. Взбивайте миксером на средней скорости примерно одну минуту до получения гладкой однородной массы. Если миксера нет, используйте венчик или вилку — просто тщательно разотрите все компоненты до однородности.
В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпайте сухую смесь в творожную массу, перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться мягким, слегка липнуть к рукам, но не растекаться по поверхности. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще полторы-две столовые ложки муки. Если слишком густое и рассыпается — влейте ложку сметаны или воды.
Присыпьте рабочую поверхность или разделочную доску небольшим количеством муки. Выложите тесто и слегка припудрите сверху. Раскатывать тесто не нужно. Сформируйте руками колбаску толщиной около двух сантиметров. Нарежьте ее на кусочки шириной примерно полтора сантиметра. Из каждого кусочка скатайте шарик размером с крупный грецкий орех. Альтернативный способ — формировать пончики двумя ложками, как клецки для супа.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Уровень масла должен быть около одного сантиметра, чтобы пончики не касались дна, а плавали в нем наполовину. Проверьте температуру: бросьте в масло маленький кусочек теста. Если он сразу зашипел и всплыл — масло готово к жарке.
Выкладывайте шарики на расстоянии друг от друга, не более пяти-шести штук за один раз. Обжаривайте каждую сторону по 1,5–2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте пончики аккуратно двумя вилками или деревянными палочками. Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.
Подача
Пока пончики еще теплые, посыпьте их сахарной пудрой через мелкое сито. Для разнообразия смешайте пудру с корицей или цедрой апельсина. Подавайте к чаю, кофе или стакану холодного молока. Внутри пончики остаются пустотелыми и нежными, с легким творожным ароматом.
Полезные подсказки
Творог лучше брать мягкий, пастообразный — с ним тесто получается более воздушным. Если творог сухой, добавьте еще одну ложку сметаны.
Чтобы пончики были менее жирными, после жарки положите их на несколько секунд на решетку, а затем уже на салфетку. Так излишки масла стекают быстрее.
Не перегружайте сковороду — пончики должны свободно плавать в масле. В противном случае они не пропекутся внутри и останутся сырыми.
Для снижения калорийности вместо жарки во фритюре используйте духовку. Сформируйте шарики, выложите на пергамент, смажьте яйцом и выпекайте при 180 градусах 20–25 минут. Такие пончики получаются не такими хрустящими, но тоже вкусными и более полезными.