Мудрые хозяйки скупают творог пачками — готовят сметанник: домашних за уши не оттащите

• Кулинарный лайфхак
• Новости России
• Рецепт

• 5 июня 08:30
• Татьяна Секретова

фото из архива редакции

Если нужно быстро приготовить вкусную домашнюю выпечку, стоит воспользоваться рецептом сметанника. Пирог получается очень нежным и вкусным. Домочадцы и гости выстраиваются в очередь за добавкой.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 200 г

• Разрыхлитель для теста — 1,5 чайной ложки

• Обезжиренный творог — 150 г

• Растительное масло — 5 столовых ложек

• Молоко — 5 столовых ложек

Ингредиенты для заливки:

• Творог 9% жирности — 150 г

• Сметана (любой жирности) — 300 г

• Сахар — 125 г (примерно полстакана)

• Яйца — 3 штуки

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпекания застелить пергаментом или смазать маслом.

2. Для теста соединить обезжиренный творог, сахар (из ингредиентов для теста? В исходном рецепте сахар не указан для теста, только для заливки. Но по смыслу — в тесте сахара нет? Уточню: обычно в сметаннике тесто пресное, сахар только в заливке. Оставлю как есть: в тесте сахара нет, только в заливке). Смешать творог с растительным маслом, молоком и разрыхлителем. Добавить муку и замесить мягкое тесто.

3. Распределить тесто по форме, формируя невысокие бортики.

4. Для заливки взбить яйца с сахаром, добавить творог (9%), затем сметану. Хорошо перемешать до однородности.

5. Вылить заливку на тесто.

6. Выпекать в разогретой духовке 50 минут при 180 °C. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Подавать пирог можно тёплым или полностью остывшим. Он остаётся нежным и на следующий день.

Полезные подсказки:

• Для более пышной заливки можно отдельно взбить белки в пену и аккуратно вмешать в творожно-сметанную массу.

• Если творог суховат, протрите его через сито или пробейте блендером — начинка станет однороднее.

• Верх пирога можно посыпать сахарной пудрой, корицей или украсить ягодами.

Экспертное уточнение

Обезжиренный творог в тесте даёт более рассыпчатую структуру, а жирный творог в заливке — кремовую текстуру. Если нет обезжиренного творога, можно взять обычный, но тогда уменьшите количество растительного масла на 1 столовую ложку. Время выпекания зависит от духовки: начинайте проверять через 40 минут. При пересушивании пирог становится плотным.