На моей кухне посуда блестит как на выставке: ресторанный способ мытья жирных сковородок без химии
- 06:30 11 июня
- Татьяна Секретова
Многолетний слой гари на дне противня или почерневшие бока сковороды часто заставляют отложить приготовление еды. Многие сразу берутся за едкий гель, после использования которого кухня требует длительного проветривания. Однако повара на профессиональных кухнях применяют иной подход, не требующий агрессивных составов. В основе метода лежат три дешёвых ингредиента, которые обычно находятся в любом кухонном шкафу. Результат напоминает состояние посуды сразу после покупки.
Почему этот способ работает
Принцип действия основан на простых химических процессах. Пищевая сода создаёт щелочную среду, расщепляющую жир на молекулярном уровне. Хозяйственное мыло действует схожим образом, но содержит множество поверхностно-активных веществ и отдушек. Крупная соль выступает в роли природного абразива: её кристаллы достаточно твёрдые, чтобы сдирать размягчённый слой грязи, но при этом щадящие и не оставляют царапин на металле. Кипяток запускает реакцию почти мгновенно и расплавляет застывшее масло. Эти три компонента воздействуют одновременно, и нагар не выдерживает комплексного давления.
Необходимые ингредиенты
- Сода пищевая — 2–3 столовые ложки
- Соль крупного помола — 1 столовая ложка
- Кипяток — 1 стакан
Пошаговая инструкция по очистке
Возьмите грязную сковороду и насыпьте на дно соду с солью. Залейте смесь только что вскипевшей водой. Если слой нагара толстый и застарелый, поставьте посуду на слабый огонь и прокипятите раствор в течение двух-трёх минут. Жир начнёт пузыриться и отделяться от стенок целыми фрагментами. Снимите сковороду с плиты, дайте раствору немного остыть, затем обработайте поверхность обычной губкой. Весь налёт удалится без значительных усилий. Ополосните посуду под проточной водой — она готова к дальнейшему использованию. На поверхности не остаётся ни липкой плёнки, ни химического запаха.
Для какой посуды подходит этот метод
Чугун и нержавеющая сталь отлично переносят такую обработку. Сковороды, казаны, противни и эмалированные кастрюли можно кипятить в растворе и тереть жёсткой стороной губки. Решётки духового шкафа и внутренние поверхности печи замачиваются по тому же принципу. С антипригарным покрытием ситуация отличается. Тефлон и керамика не выдерживают длительного кипячения с абразивами, даже если они мягкие. Для такой посуды используйте тот же состав, но без нагрева, и применяйте только мягкую сторону губки. Лучше пройтись по поверхности дважды, чем повредить защитный слой и испортить дорогую сковороду.
Почему стоит применять этот метод регулярно
Данный способ полностью безопасен для здоровья. Остатки химии не попадают в пищу при последующей жарке. Отсутствует резкий запах, который вызывает раздражение слизистых. Не требуется тратить деньги на дорогие флаконы с агрессивными составами. Достаточно соды, соли и кипятка — и сковорода приобретает вид новой. Стоит попробовать этот метод на самом старом противне, который давно лежит без дела. Результат может удивить: нагар отходит легко, и посуда возвращает заводской блеск.
Экспертное уточнение
Для усиления эффекта при очистке сильно застарелого нагара можно добавить в раствор одну столовую ложку канцелярского силикатного клея. Это средство часто используют профессиональные мойщики кухонного оборудования. Однако такой состав не подходит для алюминиевой посуды — он может вызвать потемнение металла, пишет lipetsknews.ru.