Полезная крупа, о которой стоит вспомнить: 2 полезных и вкусных блюда из нее
- 01:30 25 июня
- Татьяна Секретова
Устали от вечной дилеммы: рис приелся, макароны пугают калориями, а гречка уже снится в кошмарах? Есть крупа, которая реально разнообразит меню, требует минимум усилий и при этом в разы полезнее всех привычных вариантов. Познакомьтесь с булгуром — гарниром, который заставит вас забыть о поиске чего-то нового.
Что это за крупа Булгур — никакая не экзотика. Это просто твердая пшеница, которую пропарили и раздробили. Вся фишка в минимальной обработке: зерно остается цельным, сохраняя максимум витаминов, в отличие от макарон, где та же пшеница превращается в муку и теряет большую часть пользы.
Почему булгур выигрывает у риса и макарон
- Клетчатки здесь в 4 раза больше, чем в макаронах, и в 11 раз больше, чем в белом рисе. Вы наедаетесь одной тарелкой надолго, про перекусы можно забыть.
- Гликемический индекс всего 45 — глюкоза в крови растет плавно, без скачков инсулина и послеобеденной сонливости.
- Полный набор витаминов группы B: крепкая нервная система, здоровый сон и энергия.
- Магний, железо, фосфор — сердце, бодрость и кости получают поддержку без таблеток.
Главный кулинарный лайфхак
Булгур никогда не слипается в кашу. Зернышки всегда выходят рассыпчатыми и упругими, как будто вы их специально шлифовали. И важный момент: крупу не надо мыть! Вода только смывает тот самый ореховый вкус. Производители уже промыли ее на заводе, вы просто высыпаете крупу из пачки — и готово.
Как приготовить идеальный гарнир за 25 минут
Растопите 30 г сливочного масла на сковороде, высыпьте стакан сухого булгура. Обжаривайте, помешивая, 5 минут до появления орехового аромата и легкого потемнения. Залейте 2 стаканами воды, посолите, накройте крышкой и варите 20 минут на медленном огне. Результат — ароматный, рассыпчатый и сытный гарнир. Масло легко заменить на растительное.
Сытный ужин на всю семью
Рецепт напоминает плов, но готовится быстрее и получается нежнее. Возьмите 400 г свинины, нарежьте и обжарьте 10 минут до румяной корочки. Добавьте 1 луковицу и 2 моркови, жарьте еще 3 минуты. Влейте немного горячей воды, посолите, добавьте специи и 3 зубчика чеснока, тушите 6-7 минут. Сверху распределите стакан сухого булгура (не моем!), втыкайте оставшийся чеснок, влейте 2 стакана горячей воды. Накройте крышкой и томите 20 минут. Дайте постоять 5 минут, перемешайте — и готово. Булгур сохраняет идеальную текстуру, пропитываясь мясным соком.
Пробуйте булгур в супах, с овощами, экспериментируйте со специями. Обычный гарнир больше не будет пресным, пишет источник.