Мягкая куриная печень с луком: секрет этой ресторанной нежности, которую легко повторить дома

Многие хозяйки избегают готовить куриную печень. После неудачных попыток она ассоциируется с жёсткими кусочками и неприятной горечью. Но представьте сочное блюдо, которое тает во рту и напоминает ужин в хорошем ресторане. Такой результат доступен каждому дома. Нужно знать один простой приём.

Что нам понадобится

один килограмм свежей куриной печени полкилограмма репчатого лука одну чайную ложку пищевой соды по одной чайной ложке соли и сахара половину чайной ложки чёрного молотого перца семьдесят миллилитров растительного масла для жарки.

Сода вместо молока и сливок

Вы наверняка слышали о замачивании печени в молоке. Этот способ смягчает продукт, но не даёт гарантированного результата. Попробуйте пищевую соду. Нарежьте печень на кусочки, добавьте соду, аккуратно перемешайте и оставьте на полчаса. За это время сода разрыхлит волокна, уберёт горечь и сделает текстуру бархатистой. После маринования тщательно промойте печень проточной водой.

Лук с сахаром неожиданное сочетание

Пока печень маринуется, нарежьте лук тонкими перьями и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте сахар. Сахар карамелизует лук, сделает его сладковатым и добавит блюду глубину. Этот трюк используют профессиональные повара.

Правильная жарка главное не передержать

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите печень и жарьте на сильном огне две три минуты с каждой стороны. Кусочки должны зарумяниться, но остаться мягкими внутри. Затем добавьте жареный лук, соль и чёрный перец. Перемешайте и снимите с огня. Не держите печень на плите лишнюю минуту, иначе она станет жёсткой.

С чем подавать и как разнообразить

Идеальные гарниры это картофельное пюре, гречка или свежие овощи. Если хотите сливочный вкус, добавьте пару ложек сметаны в конце приготовления. Попробуйте этот рецепт и вы забудете, что когда то боялись готовить печень.