Горбуша у меня сочнейшая, вкуснее дорогой красной рыбы. Отличный рецепт, а главное простой без суеты

Думаете, что вкусный ужин стоит как чугунный мост? Вовсе нет. Сегодня я докажу на примере горбуши: даже бюджетная рыба может получиться нежнее семги, если знать пару хитростей. Главные герои нашего блюда — обычное сливочное масло и двойная обертка из фольги с бумагой.

Пошаговый план: от разморозки до румяной корочки

Сначала разморозьте горбушу (700 г). Хитрость от меня: никогда не срезайте плавники. Когда рыба пропечется, потяните за них — и вы легко удалите все плавниковые кости целиком.

Нарежьте тушку на порционные куски, посолите, поперчите и добавьте неожиданный ингредиент — сухой чеснок (1 ч. ложку). Он придает рыбе тонкий пикантный оттенок, не перебивая вкус. Далее нарежьте 120 г сливочного масла плоскими квадратиками.

Овощная подушка и та самая обертка

Возьмите болгарский перец (200 г), помидоры (200 г) и лук (150 г). Режьте крупно: перец полосками, остальное дольками.

Выберите стеклянную или керамическую форму диаметром 28–30 см. Застелите дно двойным слоем: сначала фольга, сверху пекарская бумага. Края должны свисать, чтобы потом полностью закрыть блюдо.

Выложите рыбу, равномерно распределите кусочки масла (это ключ к сочности!), сверху — овощи. Присыпьте сухими травами (прованские отлично подойдут). Заверните края обертки герметично, чтобы внутри образовалась паровая баня.

Режим запекания: два этапа для идеального результата

Поставьте форму в разогретую до 230 °C духовку на 45 минут. Затем приоткройте обертку, снизьте температуру до 200 °C и держите еще 10 минут для подрумянивания.

Готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой. Внутри вас ждет ароматный бульон, нежнейшие овощи и удивительно сочная горбуша. Проверено на собственной кухне: гости всегда просят добавки.

Ингредиенты (всё просто и доступно):

Горбуша — 700 г Масло сливочное — 120 г Лук, перец, помидоры — по 150–200 г Соль, перец, сухой чеснок (1 ч.л.), сухие травы (0,5 ч.л.)