1 пачка творога - и целая гора вкусняшек к чаю готова за 20 минут: гости ни крошки не оставят

Для приготовления этих пончиков не нужны редкие продукты или специальные навыки. Достаточно базового набора ингредиентов, который найдется на любой кухне. За 20 минут вы получаете десерт, который подходит к утреннему чаю, кофе или стакану молока.

Ингредиенты 200 граммов творога жирностью от 5 до 9 процентов — именно такая жирность дает оптимальную текстуру теста 2 куриных яйца щепотка соли на кончике ножа 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка ванильного сахара 2 столовые ложки сметаны (домашняя сметана делает тесто более мягким, но подойдет любая жирность) 1 стакан муки, примерно 130–150 граммов (точное количество зависит от влажности творога) 1 чайная ложка разрыхлителя теста растительное масло без запаха для жарки — рафинированное подсолнечное или кукурузное Пошаговое приготовление

Начните с подготовки творога. Если творог зернистый, протрите его через сито или разомните вилкой. Эта процедура убирает крупные комки, делает тесто однородным, а готовые пончики — более нежными и воздушными.

В глубокой миске соедините творог, яйца, обычный и ванильный сахар, соль и сметану. Взбивайте миксером на средней скорости примерно одну минуту до получения гладкой однородной массы. Если миксера нет, используйте венчик или вилку — просто тщательно разотрите все компоненты до однородности.

В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпайте сухую смесь в творожную массу, перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться мягким, слегка липнуть к рукам, но не растекаться по поверхности. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще полторы-две столовые ложки муки. Если слишком густое и рассыпается — влейте ложку сметаны или воды.

Присыпьте рабочую поверхность или разделочную доску небольшим количеством муки. Выложите тесто и слегка припудрите сверху. Раскатывать тесто не нужно. Сформируйте руками колбаску толщиной около двух сантиметров. Нарежьте ее на кусочки шириной примерно полтора сантиметра. Из каждого кусочка скатайте шарик размером с крупный грецкий орех. Альтернативный способ — формировать пончики двумя ложками, как клецки для супа.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Уровень масла должен быть около одного сантиметра, чтобы пончики не касались дна, а плавали в нем наполовину. Проверьте температуру: бросьте в масло маленький кусочек теста. Если он сразу зашипел и всплыл — масло готово к жарке.

Выкладывайте шарики на расстоянии друг от друга, не более пяти-шести штук за один раз. Обжаривайте каждую сторону по 1,5–2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте пончики аккуратно двумя вилками или деревянными палочками. Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.

Подача

Пока пончики еще теплые, посыпьте их сахарной пудрой через мелкое сито. Для разнообразия смешайте пудру с корицей или цедрой апельсина. Подавайте к чаю, кофе или стакану холодного молока. Внутри пончики остаются пустотелыми и нежными, с легким творожным ароматом.

Полезные подсказки

Творог лучше брать мягкий, пастообразный — с ним тесто получается более воздушным. Если творог сухой, добавьте еще одну ложку сметаны.

Чтобы пончики были менее жирными, после жарки положите их на несколько секунд на решетку, а затем уже на салфетку. Так излишки масла стекают быстрее.

Не перегружайте сковороду — пончики должны свободно плавать в масле. В противном случае они не пропекутся внутри и останутся сырыми.

Для снижения калорийности вместо жарки во фритюре используйте духовку. Сформируйте шарики, выложите на пергамент, смажьте яйцом и выпекайте при 180 градусах 20–25 минут. Такие пончики получаются не такими хрустящими, но тоже вкусными и более полезными.