Смешиваю кефир, сметану и желток — и через пару мгновений гора вкуснятины к чаю уже на столе: мягкие, пористые пышки без духовки
- 02:30 14 июля
- Илья Соколов
Когда к чаю хочется чего-нибудь горячего и домашнего, а возиться с дрожжами и включать духовку совсем не тянет, выручают пышки на кефире. Тесто не нужно оставлять на час под полотенцем: замесили, раскатали — и можно ставить сковороду на огонь.
В миске смешивают 400 мл кефира или кислого молока, столовую ложку сметаны и один желток. Туда же отправляют чайную ложку соли, две чайные ложки сахара и две столовые ложки растительного масла. Сладости получается совсем немного, поэтому пышки можно есть и с мёдом, и вместо хлеба с тарелкой супа.
Отдельно просеивают около 600 г муки и соединяют её с двумя чайными ложками разрыхлителя. Всю муку сразу в жидкую смесь лучше не высыпать. У кефира бывает разная густота, да и сама мука ведёт себя по-разному, поэтому последние 50–100 г добавляют понемногу.
Мягкое тесто — половина успеха
Тесто должно собраться в комок, но остаться мягким. Если подсыпать муку до тех пор, пока оно совсем перестанет липнуть, пышки выйдут плотными. Долго месить тоже не нужно: достаточно, чтобы не осталось сухих участков.
Стол слегка припудривают мукой, тесто делят на несколько частей и раскатывают пласт толщиной примерно 7–8 мм. Можно вырезать кружки стаканом, нарезать ромбами или сделать большие лепёшки по размеру сковороды.
Как получить румяную корочку
На сковороду наливают немного масла и хорошо его разогревают, затем уменьшают огонь до среднего. Если жарить на слишком сильном нагреве, пышки быстро потемнеют снаружи, а внутри останутся сыроватыми.
Заготовки обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. На поверхности почти сразу появляются пузыри, а тесто заметно поднимается. Готовые пышки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Есть их вкуснее всего тёплыми: с вареньем, сметаной, мёдом или просто со стаканом холодного молока, сообщает kubnews.ru.