Как нашла этот рецепт, минтай стала покупать килограммами: отличное блюдо для любого застолья - вкуснее рыбы давно уже не пробовала

Минтай, который я теперь покупаю килограммами: рецепт, превращающий бюджетную рыбу в праздничное блюдо

Как я открыла для себя минтай заново

Признаюсь честно: долгое время я проходила мимо прилавков с минтаем без особого интереса. Ну что в нём хорошего? Бюджетная рыба с невыразительным вкусом, которая к тому же частенько получается суховатой. Максимум, на что я её пускала, — котлеты или быстрая жарка, когда совсем нет времени.

Но недавно всё изменилось. Я наткнулась на один рецепт, решила попробовать просто из любопытства, без особых надежд. И, честно говоря, была поражена. Теперь минтай поселился в моём холодильнике надолго и всерьёз.

Почему этот рецепт работает безотказно

Главная беда минтая в том, что его очень легко пересушить. Малейший перегрев, чуть дольше подержала на сковороде — и вместо сочной рыбы получается жестковатое нечто.

Но в этом рецепте минтай не просто жарится, а томится в ароматной заливке. Он постепенно пропитывается сметанным соусом, вбирает в себя сладость овощей и остаётся нежным даже на следующий день.

Вот что получается в итоге:

Рыба мягкая, не разваливается на волокна

Вкус насыщенный и гармоничный, без резкого рыбного запаха

Блюдо вкусно и горячим, и холодным

Что понадобится для приготовления

Возьмите самые простые продукты:

• Минтай — 1 килограмм (можно чуть больше, разницы нет)
• Лук репчатый — 3 или 4 средних луковицы
• Морковь — 2 штуки среднего размера
• Сметана любой жирности — 200 граммов
• Вода или рыбный бульон — примерно 100 миллилитров
• Масло растительное для жарки — 3 столовые ложки
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Лавровый лист — пару штучек
• Свежая зелень для подачи (укроп или петрушка)

Готовим пошагово

Сначала подготовьте рыбу. Разморозьте минтай, почистите, отрежьте плавники и нарежьте на порционные куски. Обязательно промокните каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Потом посолите и поперчите со всех сторон.

Теперь займитесь овощами. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами, как больше нравится. Морковь натрите на крупной тёрке.

На сковороде разогрейте масло и отправьте туда лук. Жарьте на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Минуты три-четыре. Потом добавьте морковь, перемешайте и готовьте всё вместе ещё минуты четыре.

Поверх овощей аккуратно выложите куски минтая. Старайтесь уложить их в один слой, чтобы рыба равномерно приготовилась.

Отдельно смешайте сметану с водой или бульоном. Немного посолите эту заливку и вылейте прямо на рыбу. Бросайте лавровый лист, накрывайте сковороду крышкой и убавляйте огонь до самого маленького.

Томится минтай примерно 20–25 минут. В это время лучше не открывать крышку и не мешать ложкой, иначе куски могут развалиться. Можно один раз аккуратно встряхнуть сковороду, чтобы соус равномерно распределился.

В самом конце посыпьте блюдо свежей зеленью. Укроп или петрушка отлично подходят.

С чем подавать

Этот минтай настолько универсален, что подходит буквально ко всему. Картофельное пюре, отварной рис, гречка, лёгкий овощной салат — любой гарнир будет уместен.

А если останется на следующий день, не спешите разогревать. Холодная рыба в сметанном соусе чем-то напоминает нежную закуску, можно намазывать на хлеб или просто есть вилкой.

Пара полезных советов

Не пытайтесь ускорить процесс и включить сильный огонь. Минтай любит медленное томление, именно тогда он получается мягким и сочным.

Вместо сметаны можно взять сливки десятипроцентной жирности. Будет ещё нежнее и бархатистее.

Если любите поострее, добавьте в заливку щепотку сладкой паприки или маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Этот рецепт действительно перевернул моё представление о минтае. Теперь это не просто дешёвая рыба для экономных, а настоящее коронное блюдо, которое выручает в любой ситуации. Простые продукты, минимум возни и неизменно отличный результат.

Ранее мы сообщали, что «Весна будет самой необычной за весь XXI век». Синоптики сообщили, к чему готовиться

Читайте также:

• 10 вещей, которые необходимо вынести из дома — чтобы стало легче дышать
• Спатифиллум не цветёт или выпускает мелкие листья? Проблема частая, решается легко и быстро
• Почему люди клеят пузырьковую плёнку на окна: узнал, и теперь делаю так же
• Покупаю в «дешёвом» Чижике только эти пять крутых продуктов
• Закладываю фрикадельки в тёртые кабачки. Готовлю вкусный ужин для всей семьи - делюсь простым рецептом