Солнечные лимонные печеньки: домашний десерт, который поднимет настроение

Лимонное печенье: рецепт, от которого на кухне становится солнечно

Бывает такое настроение, когда хочется испечь что-то простое, но необычное. Чтобы не возиться с тестом полдня, но получить результат, от которого домочадцы будут довольно принюхиваться. Лимонное печенье — идеальный вариант для такого случая. Цитрусовый аромат разносится по квартире мгновенно, а само печенье тает во рту и оставляет приятное послевкусие с легкой кислинкой.

Я перепробовала много вариаций домашнего печенья, но этот рецепт остаётся любимым. Он выручает, когда хочется чего-то сладкого к чаю, но при этом не приторного. Мягкая серединка и чуть хрустящие края делают его похожим на дорогую кондитерскую выпечку, хотя готовится всё из простейших продуктов.

Какие продукты понадобятся

Для этого печенья не нужно бежать в супермаркет за экзотическими ингредиентами. Всё уже есть в холодильнике у любой хозяйки.

• Мука пшеничная — 250 граммов. Я использую обычную, высшего сорта. Никаких специальных марок искать не надо.
• Масло сливочное — 100 граммов. Лучше брать жирностью не меньше 82 процентов, так тесто получится вкуснее.
• Сахар — 120 граммов. Кто любит послаще, может добавить ещё ложку, но лимон даёт свою кислинку, поэтому много сахара не требуется.
• Яйцо — одно, среднего размера.
• Лимон — один крупный или два маленьких. Нам понадобятся и цедра, и сок.
• Разрыхлитель — одна чайная ложка.
• Соль — небольшая щепотка, она оттеняет вкус и делает выпечку ярче.

Как готовить тесто, чтобы оно получилось идеальным

Первым делом достаю масло из холодильника. Оно должно полежать при комнатной температуре хотя бы полчаса, чтобы стать мягким. Если торопитесь, можно натереть холодное масло на крупной терке, но с мягким работать приятнее.

Размягченное масло кладу в миску, засыпаю сахаром и растираю ложкой или вилкой. Масса должна стать светлой и кремообразной. Миксером пользуюсь редко, потому что масла тут немного, руками получается быстрее.

Разбиваю яйцо и тщательно перемешиваю. Смесь может немного расслоиться на секунду, но если продолжать мешать, она снова станет однородной.

Теперь самое главное — лимон. Мою его горячей водой, чтобы смыть воск, которым обрабатывают фрукты для хранения. Цедру снимаю мелкой теркой, стараясь не задевать белую часть. Она горчит, и если её натереть, вкус печенья испортится. С половинки лимона выжимаю сок. Вторую половинку можно оставить для украшения или просто дольками к чаю подать.

Цедру и сок отправляю в масляную смесь. Перемешиваю, и в этот момент кухню накрывает волшебный аромат. Дальше можно не спешить и просто наслаждаться этим запахом.

Замес и формирование печенья

Муку смешиваю с солью и разрыхлителем в отдельной миске. Понемногу подсыпаю сухую смесь в жидкую, каждый раз хорошо вымешивая. Тесто получается мягким, чуть липковатым, но руки не пачкает сильно. Если кажется, что прилипает слишком сильно, можно добавить еще ложку муки, но не увлекайтесь, чтобы печенье не стало жестким.

Готовое тесто оставляю отдохнуть минут на десять. За это время как раз прогреется духовка до 180 градусов.

Противень застилаю бумагой для выпечки. Из теста скатываю шарики размером с грецкий орех. Выкладываю на противень и слегка приплюскиваю ладонью. Важно оставлять между печеньями расстояние хотя бы три сантиметра, потому что они поднимутся и увеличатся в диаметре.

Выпекание и секрет идеальной текстуры

Отправляю противень в разогретую духовку на 12–15 минут. Ориентируюсь по краям: как только они начинают золотиться, печенье готово. Передерживать не стоит, иначе вместо мягкой выпечки получатся сухарики.

Когда вынимаю противень, печенье кажется чуть мягковатым. Это нормально. На противне оно доходит еще пару минут, а когда переложить на решетку или тарелку, остынет и станет рассыпчатым.

Подавать такое печенье лучше слегка теплым, хотя и холодным оно исчезает со стола за минуту. Идеально подходит к черному чаю, кофе или просто стакану молока. А если хочется красоты, можно присыпать печенье сахарной пудрой или полить глазурью из оставшегося лимонного сока.

Ранее мы сообщали, не Сочи и не Анапа: популярным российским курортам есть замена - теплое море, фрукты и живописные места

Читайте также:

• «Уберите из своего дома всего одну вещь – и дольше проживете». Кремлевский врач и долгожитель Е. Чазов о том, что делает эту жизнь короче
• Не в семенах : основная причина низкой всхожести и еще 2 - и никаких хитростей. И не нужно винить производителей
• Теперь в тренде королевские стрижки: идеально для женщин после 40 — даже для тонких волос
• Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и практичнее
• Для чего карандаш надо обернуть фольгой, а в слив раковины сыпать корицу: 9 полезных рекомендаций моей мудрой соседки