Вареники не варю, готовлю их по-итальянски: даже магазинные будут как в ресторане — нежные, сочные, в ароматном соусе

Ленивые вареники по-итальянски: никакого теста, одна картошка

Знаете, что общего у итальянских ньокки и наших ленивых вареников? Почти всё, кроме названия. Честно признаюсь, когда я впервые взялся за этот рецепт, сомневался, что получу настоящий вкус детства. Но первая же проба развеяла все страхи — это они самые, только с итальянским акцентом.

Рецептом поделились друзья моей тёти из Италии. Никаких сложных манипуляций, всё гениально просто.

Готовим ньокки

Главный секрет — убрать из картофеля лишнюю влагу. Поэтому варить его нельзя, только запекать. Я проткнул клубни вилкой, присолил и отправил в духовку на полчаса при 180 градусах.

Горячий картофель очистил от кожуры и размял толкушкой. Добавил яйцо и начал понемногу вводить муку. Вымешивал тесто минут десять. Оно не должно прилипать к рукам, но и перебарщивать с мукой не стоит.

Готовую массу скатал в шар, разделил пополам. Из каждой части скрутил жгут и нарезал его на небольшие кусочки. Классические ньокки можно просто прижать пальцем, чтобы получились монетки. Но я люблю, когда красиво: беру вилку, вдавливаю кусочек теста в зубцы и проворачиваю большим пальцем. Получается аппетитная спиралька.

Жарка, а не варка

Обычно ньокки варят, но я решил их пожарить. Лук нарезал кубиком, чеснок слайсами, петрушку мелко порубил.

Обжарил лук до золотистости, высыпал ньокки вместе с чесноком. Минуты три на сковороде — и они готовы. Добавил сметану и зелень, протомил ещё пару минут.

Подавал с тёртым сыром и щепоткой свежей петрушки.

Ингредиенты для запоминания:

Картофель 500-600 г, мука 200 г, одно яйцо. Для соуса: сметана 100 г, чеснок, луковица, 80 г сыра.

Ньокки отлично переносят заморозку. Можно сделать побольше и доставать, когда лень возиться.

Ранее мы сообщали, Гидрометцентр дал неоспоримый прогноз до конца марта: синоптики раскрыли, ждать ли нам новых морозов

Читайте также:

• Почему желтеют ногти на ногах: дерматолог назвала возможные причины
• Овны, Рыбы, Козероги и Близнецы в гороскопе Василисы Володиной на пятницу 20 марта
• Углеводный перекус: 10 полезных вариантов с высоким содержанием углеводов
• Почему нельзя преждевременно отключать отопление весной: объяснение эксперта
• Старые джинсы не выбрасываю - делаю классные вещи для себя и для дома: уже всем подругам подарила