О чём рассказывают пряничные доски в усадьбе Золотарёвых, и как калужане играли в пряник

В экспозиции на втором этаже усадьбы Золотарёвых (улица Пушкина, 14, Калужский объединённый музей-заповедник) есть старинные пряничные доски. Небольшие по размеру, они хранят интересную историю калужского пряника и традиций калужской земли.

В XIX веке калужский печатный пряник («печатный» — пряник с надписью или рисунком) был не менее популярен, чем известный тульский.  В отличие от тульского, в производстве которого использовалось минимальное количество пряностей, калужский пряник изобиловал пряностями и считался очень вкусным.

Витрина с пряничными досками

Калуга была одним из центров пряничного производства: самые маленькие пряники были сравнимы с горошинами, самые большие с трудом умещались на двух телегах. Конечно, такие пряники-гиганты делали на заказ для свадеб и торжеств. Чтобы пронести такой огромный свадебный пряник в дом, нередко снимали двери с петель. А когда наступала пора расходиться, хозяева резали пряник на части и раздавали кусочки гостям – те понимали, что «пора и честь знать». Такая традиция существовала в Калужской и соседних областях.

А ещё одна традиция распространялась только на калужской земле – это игры с пряником на ярмарках. Играли в пряник… крепкие взрослые мужчины. Несколько человек становилось в линию и кидало пряник: тот, чей пряник пролетал дальше всех и не разбился, победил. Или зажимали пряник в ладонь левой руки и били по нему ладонью правой руки: побеждал тот, у кого пряник раскалывался ровно на 3 части. Победитель забирал пряники всех участников. Описываются случаи, когда некоторые ловкачи за одну ярмарку могли выиграть воз пряников и игрой кормили себя и семью.

Пряничные доски в экспозиции музея

Пряничные доски были разные по рисунку, и каждая – завершённое произведение декоративно-прикладного искусства. В экспозиции музея представлены три доски, в его фонах – богатая коллекция досок конца XVIII – начала XXI веков.

Очень популярны в Калуге были пряники с сердцем: их дарили близким в знак уважения, а робкий юноша с помощью такого подарка мог без слов рассказать о своих чувствах девушке.

Современная пластиковая пряничная доска (из фондом музея)

Доска с петухом – для пряников-оберегов от нечистой силы. Если вспомнить русские народные сказки, на рассвете при третьем крике петуха злые силы исчезали. Такие пряники дарили женщинам и детям.

Пряники с надписями считались самыми дорогими: в прошлые века простому люду книги была не доступны, а людям хотелось иметь что-то с надписями. На пряниках писали пословицы и поговорки, место производства, информацию о качестве (например, «Сей пряник самый медовый»). Бывало, люди изучали по пряникам грамоту. А бывало и наоборот, безграмотные производители писали несуществующие слова, чтобы поднять цену. На доске в экспозиции музея написано «Сия коврижка калужская».

Калужские купцы любили пить чай из тульских самоваров с калужским пряником

Традиции и рецепт калужского пряника передавались из поколение в поколение. Их продолжила калужская «Кондитерско-макаронная фабрика»: с 70-х годов прошлого века круглый калужский пряник был одним из самых популярных сувениров, и получил Государственный знак качества СССР. На нём изображались памятники архитектуры. Сейчас этот пряник не производят, но ряд кондитерских фабрик города выпускают пряники в лучших калужских традициях, используя современные металлические, пластиковые и деревянные пряничные доски.

 Пряник появился на Руси в XVI веке, когда из-за границы начали привозить пряности, и очень скоро стал любимым лакомством в Калуге. Без пряника не обходилось ни одно торжество. Чтобы испечь пряник, нужно было замесить тесто, добавить пряности, а перед тем, как ставить в печь, наложить пряничную доску с узором или надписью.

Коллекция самоваров

На первой фотографии — Пряничная доска для сувенирного калужского пряника (из фондов музея).

Автор текста и фотографий с логотипом smilekaluga — Анна Синицына, беседовала с экскурсоводом Калужского объединённого музея-заповедника Еленой Беспамятновой.

Партнёры рубрики «Музей онлайн»:

Калужский объединённый музей-заповедник

Государственный музея истории космонавтики им. К. Э. Циолковского

Калужский музей изобразительных искусств

Информационно-познавательный проект SmileKaluga выражает благодарность партнёрам за предоставленную информацию