Самая дешевая рыба, а вкусная и сочная как дорогая. Потрясающий минтай всего за 15 минут без жарки и варки

Минтай по-царски: как превратить самую дешевую рыбу в ресторанный шедевр за 15 минут

Знаете это чувство, когда хочется чего-то вкусного, благородного, а в морозилке только минтай? Знакомо. Но сегодня я покажу вам фокус. Из самой бюджетной рыбы мы сделаем блюдо, которое не стыдно подать гостям. Без варки, без жарки во фритюре, без лишних хлопот. Всего четверть часа, и ужин готов.

Многие не любят минтай за сухость и пресный вкус. Но проблема не в рыбе, а в способе приготовления. Если знать пару секретов, минтай получается сочнее семги и нежнее трески. Давайте готовить.

Подготовка рыбы: внимание к деталям

Первым делом тщательно промываем тушки. Самое важное удалить черные пленки внутри брюшка. Именно они дают горечь при готовке. Голову и хвосты я обычно отправляю в пакет для ухи, но если варите только сегодняшнее блюдо, можете удалить.

А вот плавники я советую оставить. Знаете почему? В готовой рыбе они вынимаются одним движением, причем вместе со всеми плавниковыми костями. Это реально удобно и экономит время за столом.

Теперь делаем косые надрезы на каждой тушке с обеих сторон. Не просто для красоты. В эти прорези попадут специи и растопленное масло, и рыба пропитается равномерно изнутри. Солим, перчим, посыпаем сухими травами. Можно взять прованские или итальянские, подойдут любые, что есть под рукой. Натираем рыбу специями, стараясь заполнить все надрезы.

Секретные ингредиенты: чеснок и лимон

С чесноком поступим необычно. Не нужно его мелко рубить или давить через пресс. Просто берем зубчики и расплющиваем их широкой стороной ножа. Шелуху можно оставить, так чеснок будет отдавать аромат постепенно, а не сразу сгорит. Уберете кожицу потом, когда будете подавать на стол.

Лимон нарезаем тонкими дольками прямо со шкуркой. Цедра даст легкую терпкость и тот самый благородный аромат, который превращает простую рыбу в деликатес.

Волшебство в сковороде

Берем сковороду, пока без огня и без масла. Выкладываем минтай. Сверху раскидываем расплющенные зубчики чеснока, раскладываем кусочки сливочного масла. Между рыбинами и прямо сверху укладываем дольки лимона.

А теперь маленький секрет. Наливаем в сковороду несколько столовых ложек воды, буквально четыре. Вода создаст пар, который быстро приготовит рыбу, сохранив всю сочность.

Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения и сразу накрываем крышкой. Держим на среднем огне ровно семь минут. Потом аккуратно переворачиваем каждую тушку и снова под крышку еще на семь минут.

Подача, от которой все ахнут

Выкладываю минтай на блюдо, рядышком отправляю чеснок и лимон из сковороды. Поливаю сверху ароматным соком, который образовался во время томления. Свежие дольки помидора и щедрая порция укропа делают картинку законченной.

В этот момент как раз и вытаскиваю плавники вместе с костями. Они отходят легко, не приходится выковыривать.

Рыба получается настолько нежной, что тает во рту. Сливочный вкус, лимонная кислинка, чесночный аромат и никакой сухости. Даже те, кто морщил нос при слове минтай, просят добавку.

Ингредиенты для повторения

• Минтай очищенный 700 г (без головы и хвостов)
• Соль, перец, сухие травы по вкусу
• Чеснок 4 крупных зубчика
• Лимон половина
• Сливочное масло 50 г
• Вода 4 столовые ложки

Попробуйте этот рецепт однажды, и минтай навсегда перестанет быть для вас скучной рыбой. Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали, бросьте спичку в лунку — малина даст ягоды с грецкий орех. Никаких больше червяков, а результат на 20 кустах

Читайте также:

• Почему люди остаются одинокими в старости: потрясающий мудрый ответ Алисы Фрейндлих
• Меня трудно уже удивить сортами помидоров, но эти 2 уникальные сорта - вне конкуренции
• Макияж, который возвращает лицу молодость: как выглядеть моложе 30
• Поликарбонат — прошлый век: дачники переходят на этот материал, который не собирает грязь
• Узнал, по какой причине нельзя запускать стиралку два раза подряд. На это есть веские причины