Как советские хозяйки готовили вкусные блюда «из топора»: идеи экономии на еде, которые снова актуальны

Еда из ничего: 7 советских блюд, которые спасали, когда в холодильнике гулял ветер

Был тихий вечер, я сидела одна дома под очередную мелодраму, и вдруг меня накрыло дикое желание съесть что-то вкусное к чаю. Открываю холодильник, а там... масло сливочное и пустота. И тут меня осенило! Я отрезала кусочек булочки, намазала его маслом и щедро посыпала сахаром. Боже, какой это был кайф! Вкус детства, который не купишь ни за какие деньги.

И задумалась я тогда: как же наши мамы умудрялись кормить семьи так, что все были сыты, довольны и счастливы, имея в запасе лишь пачку макарон, луковицу да плавленый сырок? В Советском Союзе кулинария была настоящим искусством, где главным ингредиентом выступала смекалка. Давайте вспомним те легендарные рецепты, которые до сих пор греют душу и живот.

Сырный суп по-студенчески: роскошь из плавленого сырка

Во Франции за сырным супом следят шеф-повара, добавляют дорогие сорта сыра и томят его в бульоне. В СССР всё было проще и гениальнее. Студенты бросали в кипящую воду с картошкой тертую морковь, жареный лук и один плавленый сырок «Дружба». Когда сырок полностью расходился в бульоне, суп превращался в нежную, бархатистую массу, а если сверху насыпать горсть сухариков из черного хлеба — это был настоящий пир духа.

Я и сейчас варю такой супчик, только в мультиварке, и подаю его в хлебной тарелке. Выглядит не хуже ресторанного блюда, а на вкус — теплая ностальгия.

Макароны с колбасой: классика жанра

Когда в доме шаром покати, а накормить семью надо, на помощь приходили макароны и кружок докторской колбасы. Казалось бы, что тут такого? Но сколько теплоты в этом блюде! Обжаренные ломтики колбасы смешивались с горячими макаронами, и получался ужин, который ел каждый советский школьник.

Сегодня я иногда балую семью домашней ветчиной. Готовлю фарш в планетарном миксере, запекаю и, когда дети просят «макароны с колбасой», нарезаю им этот домашний натуральный продукт. Вкус тот же, а пользы в разы больше.

Макароны по-флотски: главное блюдо советских столовых

В моем детстве это блюдо было королем ужина. Помню, как папа прикручивал к столу тяжелую чугунную мясорубку, и мы всей семьей крутили мясо. Мама томно обжаривала фарш с луком в высокой сковороде, а потом смешивала с отварными макаронами. Это было объедение.

Бюджетный вариант делали с морковью. Если денег на мясо не было, макароны просто тушили с жареной морковью и луком, и если попадался кусочек колбасы — наступал праздник. Мой муж до сих пор иногда просит приготовить макароны по-флотски, и я понимаю: он скучает не по еде, а по тому самому ощущению домашнего тепла.

Гороховый суп: сытость на день вперед

Гороховый суп варили везде: дома, в детских садах, в заводских столовых. Горох стоил копейки, а наваристость давал невероятную. Правда, возни с ним было много. Хозяйки замачивали сухой горох с вечера, оставляли на ночь, а утром уже варили его с картошкой до состояния пюре. Зажарка из сала, лука и моркови делала суп таким ароматным, что у соседей слюнки текли.

Я люблю гороховый суп и сейчас, но готовлю его по-хитрому. Ставлю чугунок в электрическую печь и томлю на небольшом жару пару часов. Он получается таким, будто в русской печи простоял — густым и сказочно вкусным.

Капустные и рыбные котлеты: экономно и полезно

Когда мяса в магазинах не было или цены кусались, в ход шла обычная белокочанная капуста. Ее мелко рубили, смешивали с яйцом и манкой, жарили на сковороде, а подавали с холодной сметаной. Вкус детства, который я очень люблю. Муж, правда, не понимает этой диетической нежности, зато для меня это идеальный вариант легкого ужина.

Если капуста приедалась, брали рыбу. Минтай или треска стоили недорого, а котлеты из них получались отличные. Картофельное пюре, ржаной хлеб и рыбная котлета — это было полноценное, любимое блюдо. А были еще легендарные котлеты «Белип», которые, говорят, даже космонавтам давали. Я до сих пор запекаю их в мини-печи, и вкус тот самый.

Хлеб с чесноком и солью: советская брускетта

Сейчас модно подавать брускетты с авокадо, лососем и креветками. В СССР была одна-единственная брускетта, и называлась она просто — хлеб с чесноком. Кусочек ржаного или серого хлеба натирали зубчиком чеснока, солили и с удовольствием хрустели. Копеечное удовольствие, а какое ароматное! Идеально под борщ, под сало, да и просто так, под настроение. Сейчас это главный мужской бутерброд «после трудовой недели».

Холодец из топора: праздничное чудо

Без холодца не обходился ни один советский Новый год. Готовили его из самых дешевых частей — свиных ножек. Они давали тот самый крепкий, наваристый бульон, который сам застывал в холоде. Луковица, морковка, лавровый лист, перец горошком и долгое томление на плите. Мама всегда выставляла тазик с холодцом на балкон, потому что в холодильнике места не было. И это было святое — холодец не трогать, это на праздник!

Мой муж обожает холодец, и я каждое 31 декабря по традиции его варю. И каждый раз, застывший, с чесночком и горчицей, он уносит меня в то время, когда еда была простой, а душевной теплоты в ней — через край.

Советские хозяйки творили чудеса из минимума продуктов. И ведь все были сыты, веселые и никто не ныл, что макароны надоели. Просто умели ценить то, что есть, и готовить с любовью.

Ранее мы сообщали, что надо полить кипятком весной на даче, чтобы пробудить растения и убить вредителей

Читайте также:

• «Уберите из своего дома всего одну вещь – и дольше проживете». Кремлевский врач и долгожитель Е. Чазов о том, что делает эту жизнь короче
• Не в семенах : основная причина низкой всхожести и еще 2 - и никаких хитростей. И не нужно винить производителей
• Теперь в тренде королевские стрижки: идеально для женщин после 40 — даже для тонких волос
• Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и практичнее
• Для чего карандаш надо обернуть фольгой, а в слив раковины сыпать корицу: 9 полезных рекомендаций моей мудрой соседки