Наливаю кефир в яйца — и в духовку. Делаю «Прокатушки» — нежнятина к кофе и к чаю
Печенье за 15 минут: рецепт, который заставит забыть о магазинном
Знаете это чувство, когда вечером так хочется чего-то вкусного к чаю, но идти в магазин лень, а от состава магазинных сладостей волосы дыбом встают? У меня для вас идеальное решение. Этот рецепт я называю палочкой-выручалочкой, потому что он спасает, когда гости на пороге или просто одолела тоска по домашней выпечке.
Почему это печенье особенное
Секрет кроется в названии. Прокатушки потому что главный кулинарный секрет здесь прокатать сахар скалкой прямо в тесто. Благодаря этой хитрости у печенья появляется та самая волшебная корочка тонкая, хрустящая и карамельная, а внутри оно остается мягким и нежным. Сливочный вкус и легкая ванильная нотка делают это печенье идеальным компаньоном для утреннего кофе или уютного вечернего чаепития.
Что нам понадобится
Ингредиенты самые простые и наверняка найдутся в любом холодильнике. Возьмите одно яйцо, полстакана кефира, 50 граммов сливочного масла, столько же сахара для теста, примерно 250 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и ванилин для аромата. И отдельно приготовьте сахар для посыпки примерно треть стакана, можно даже взять крупный кристаллический, он будет эффектно хрустеть.
Готовим быстро и с удовольствием
Сначала займемся жидкой основой. В миске слегка взбейте яйцо с сахаром до легкой пены, не нужно добиваться крутых пиков, просто чтобы масса стала однородной. Влейте кефир комнатной температуры и растопленное, но уже не горячее сливочное масло. Если масло будет слишком теплым, оно может свернуть яйцо, поэтому дайте ему пару минут остыть. Добавьте ванилин для душистости.
Теперь очередь сыпучих продуктов. Муку обязательно смешайте с разрыхлителем и солью перед тем, как отправить в миску. Так печенье получится пышным и равномерно пропечется. Всыпайте мучную смесь постепенно и замешивайте мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и забивать мукой до состояния камня тоже не стоит как только перестало прилипать, хватит.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной примерно полсантиметра. Если хотите усилить сливочный вкус, смажьте поверхность тонким слоем растопленного масла кисточкой. А теперь самое интересное щедро, не жалея, засыпьте тесто сахаром и возьмите скалку. Прокатайте ее несколько раз, чтобы сахарные кристаллы буквально впечатались в поверхность. Именно этот шаг создаст ту самую хрустящую глазурь.
Нарежьте пласт на квадратики или ромбики, выложите на противень с пергаментом и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку. Печется это чудо совсем недолго минут 12-15. Как только увидите золотистый румянец по краям, можно доставать.
Подавать такие прокатушки лучше слегка теплыми, когда корочка особенно хрустит, а серединка тает во рту. Дети от них в восторге, а мужья обычно не замечают, как съедают полпротивня за один вечер. Попробуйте и вы больше никогда не захотите возвращаться к магазинным вариантам с сомнительным составом.
Ранее мы сообщали, что нельзя делать, если у вас тонкие волосы? 7 основных ошибок в уходе – объясняет врач-трихолог
Читайте также: