Пышные оладьи на кефире: делаю только по этому рецепту, оладьи всегда получаются пышные и не опадают - 1000 раз проверено

Самые пышные оладьи на кефире: рецепт с тысячью отзывов — готовятся быстро, съедаются моментально

Хрустящая корочка, нежная серединка и никаких секретов: только проверенные пропорции и полезные советы

Этот рецепт я готовлю чаще любого другого. И судя по откликам в соцсетях, не я одна. Тысячи людей уже попробовали и возвращаются за добавкой. Оладьи получаются пышными, с хрустящей корочкой, а внутри мягкими и нежными. Главное — соблюдать простую последовательность.

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — половина чайной ложки
• Мука — 230 граммов
• Сода — половина чайной ложки

Как готовить

В миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Можно вилкой или венчиком, без фанатизма. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте до однородности.

Просейте муку прямо в миску и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться густым и тягучим.

Добавьте соду и еще раз быстро перемешайте. Масса сразу начнет увеличиваться в объеме — это реакция кефира и соды работает. Оставьте тесто в покое на десять минут. Больше не мешайте, иначе оладьи опадут.

Жарка

Сковороду с маслом разогрейте на умеренном огне. Двумя ложками выкладывайте тесто: одной зачерпывайте, второй помогайте сползти в масло. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.

Полезные советы

Кефир обязательно достаньте заранее, чтобы он согрелся. Холодный не даст нужной пышности.

Соду после добавления перемешивайте только один раз. Если мешать постоянно, оладьи получатся плоскими.

Огонь не делайте слишком сильным. Иначе снаружи подгорит, а внутри останется сырым.

Если оладьи опадают

Причина обычно в холодном кефире или в том, что тесто мешали слишком долго. Еще одна частая проблема — старая сода. Проверьте срок годности и условия хранения. Сода должна лежать в сухом месте, в герметичной банке, подальше от влаги и сильно пахнущих продуктов. Со временем ее эффективность снижается, но для уборки она еще пригодится.

Другие варианты

В это же тесто можно добавлять натертые яблоки — получится яблочный вариант. Тыква добавит яркости и осеннего настроения. Зеленый лук и вареные яйца превратят оладьи в сытный обед. А мелко нашинкованная капуста сделает их сочными и необычными.

Пышные оладьи — это не просто еда, а повод собраться всей семьей за одним столом. Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым, как стал моим. Приятного аппетита.

Ранее мы сообщали, «Лето будет самым непривычным в XXI веке». Синоптики сообщили, к чему готовиться

Читайте также:

• Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: 3 отличных ответа Харуки Мураками
• Цветок, который сводит с ума: фиолетовая балерина превращает сад в целый театр волшебства
• Откажитесь от шторки в ванной: есть решение намного лучше — не липнет, не пахнет и выглядит модно
• «Неделя с 18 февраля будет самой нестандартной в XXI веке». Синоптики сказали, к чему готовиться
• Этот салат готовлю в любой сезон хоть на праздничный стол, хоть на ужин. Идеальный рецепт, просто и бюджетно выходит