Те самые сайки с изюмом из нашего детства: мягкие, слоистые, с янтарными изюминками внутри — идеальная выпечка к чаю

Сайки с изюмом по ГОСТу: рецепт ароматной ностальгии

Помните тот самый запах из далекого детства? Когда заходишь в булочную, а там витает густой ванильно-сливочный дух свежей сдобы. Аппетитные булочки с изюмом, которые продавались прямо в магазине, казались настоящим лакомством. Сегодня мы легко можем воссоздать эту магию у себя на кухне. Речь пойдет о сайках с изюмом по ГОСТу, тех самых, с золотистой корочкой и невесомым мякишем.

Почему домашние сайки получаются вкуснее магазинных?

Секрет кроется в классической технологии. Здесь нет места ускорителям и разрыхлителям, только опарное тесто, которое требует времени и внимания. Затраченные усилия окупаются сторицей: вы получаете не просто сдобу, а изделие с богатой текстурой. Мякиш получается слоистым и пористым, а каждая изюминка, равномерно распределенная по тесту, дарит приятную кислинку и сочность. Такую выпечку можно смело подавать к воскресному завтраку с чашкой капучино или стаканом холодного молока.

Ингредиенты для идеального теста

Чтобы результат вас не разочаровал, важно соблюсти пропорции. Для приготовления мы используем свежие или сухие дрожжи, а изюм лучше предварительно запарить, чтобы он стал мягким.

Для опары:

• 300 г пшеничной муки (высший сорт)
• 200 мл теплой воды
• 6 г прессованных дрожжей (или 2 г сухих)

Основное тесто:

• 200 г муки
• 80 мл воды
• 35 г сахара (это придаст легкую сладость, не перебивая вкус)
• 6 г соли
• 20 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 куриное яйцо (половину ложки взбитого яйца добавим в тесто, остальное оставим для смазывания)
• 1 ч. ложка растительного масла
• 50 г качественного светлого изюма

Пошаговое приготовление: как повторить успех

Вначале займитесь опарой. Смешайте воду, дрожжи и муку, накройте миску пленкой и уберите в теплое место на три четыре часа. Вы поймете, что опара готова, когда увидите, что она «сморщилась» и пошла пузырями.

Далее соедините все остальные компоненты: введите в опару муку, воду, сахар, соль, яйцо и масло. Вымешивать тесто нужно тщательно, не менее десяти минут, чтобы оно стало эластичным и перестало липнуть к рукам. После этого отправьте его на расстойку еще на два часа. За это время тесто увеличится в объеме в два три раза.

Формирование сайков — процесс творческий. Разделите тесто на четыре равные части, скатайте из них продолговатые заготовки и выложите их в форму размером примерно 20 на 26 сантиметров. Оставьте их в покое минут на 40, чтобы они поднялись. Перед выпечкой аккуратно смажьте поверхность яйцом.

Духовка должна быть разогрета до 220 градусов. Чтобы корочка получилась хрустящей, первые 10 минут выпекайте сайки с паром (поставьте на дно духовки миску с водой или обильно сбрызните стенки). Затем убавьте температуру до 200 градусов и допекайте без пара еще 20 25 минут до насыщенного золотистого цвета.

Секреты подачи

Такая выпечка хороша сама по себе. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо к утреннему кофе. А если вы хотите удивить гостей, разрежьте сайку вдоль, слегка подрумяньте на сухой сковороде и подайте с творожным сыром и малиновым вареньем. Это будет идеальный десерт, который понравится и взрослым, и детям. Приятного аппетита и теплых воспоминаний.

Ранее мы сообщали, пять экологичных, но эффективных способов для устранения неприятных запахов в доме

Читайте также:

• «Не помогай тому, кто не просит». Три главных жизненных принципа академика Бехтеревой
• По какой причине не сажаю на середину стаканчика, чтобы потом подсыпать вытянувшийся росток
• Бёдра выглядят стройнее без изнурительных диет: вещи, которые творят оптическую магию
• Газ и дрова - уходят в прошлое: грею свой дом зимой бесплатно - многие не догадываются, что такое возможно
• Разбросала семена сейчас по снегу в феврале — в июне клумба как на картинке, вся в голубых горошинах. Чудо-многолетник